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dc.contributor.author
Ozón, Brenda
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dc.contributor.author
Cotabarren, Juliana
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dc.contributor.author
Valicenti, Tania
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dc.contributor.author
Parisi, Monica Graciela
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dc.contributor.author
Obregon, Walter David
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dc.date.available
2023-09-19T14:03:37Z
dc.date.issued
2022-06
dc.identifier.citation
Ozón, Brenda; Cotabarren, Juliana; Valicenti, Tania; Parisi, Monica Graciela; Obregon, Walter David; Chia expeller: A promising source of antioxidant, antihypertensive and antithrombotic peptides produced by enzymatic hydrolysis with Alcalase and Flavourzyme; Elsevier; Food Chemistry; 380; 6-2022; 1-8
dc.identifier.issn
0308-8146
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/212041
dc.description.abstract
Chia expeller is a promising source of bioactive compounds suitable for the development of nutraceutical ingredients due to its functional, biological, and nutritional properties. In this work, chia expeller was hydrolysed with Alcalase-Flavourzyme sequential system and compared to the individual enzymes. A higher degree of hydrolysis (57.63 ± 6.08%) was obtained after 90 min-Alcalase and 90 min-Flavourzyme (H-A90-F90), with the development of low molecular weight peptides as observed by SDS-PAGE. H-A90-F90 exhibited antiradical activity with ABTS (TE = 4.87 ± 0.13 mmol L-1 mg−1), DPPH (TE = 1.55 ± 0.02 mmol L-1 mg−1), antihypertensive activity (45% ACE-I inhibition), and antithrombotic activity against both intrinsic and extrinsic coagulation pathways. These results represent the first report of antithrombotic peptides from Salvia hispanica, highlighting the relevant use of chia seed by-products to obtain potentially antioxidant, antihypertensive, and anticoagulant peptides by enzymatic hydrolysis with Alcalase and Flavourzyme, enhancing this agro-industrial by-product.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTIHYPERTENSIVE PEPTIDES
dc.subject
ANTIOXIDANT COMPOUNDS
dc.subject
ANTITHROMBOTIC PEPTIDES
dc.subject
CHIA BY-PRODUCTS
dc.subject
ENZYMATIC HYDROLYSATES
dc.subject
EXPELLER
dc.subject
SALVIA HISPANICA L.
dc.subject
SEQUENTIAL HYDROLYSIS
dc.subject.classification
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria
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dc.subject.classification
Biotecnología Agropecuaria
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Chia expeller: A promising source of antioxidant, antihypertensive and antithrombotic peptides produced by enzymatic hydrolysis with Alcalase and Flavourzyme
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-06-29T10:07:26Z
dc.journal.volume
380
dc.journal.pagination
1-8
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Ozón, Brenda. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigación de Proteínas Vegetales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cotabarren, Juliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigación de Proteínas Vegetales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Valicenti, Tania. Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Parisi, Monica Graciela. Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Obregon, Walter David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigación de Proteínas Vegetales; Argentina
dc.journal.title
Food Chemistry
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622001467
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132185
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