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dc.contributor.author
Tomat, David Damian
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dc.contributor.author
Gonzalez, Agustina
dc.contributor.author
Aquili, Virginia Daniela
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dc.contributor.author
Casabonne, Cecilia
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dc.contributor.author
Quiberoni, Andrea del Lujan
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dc.date.available
2023-08-23T02:02:10Z
dc.date.issued
2022-06
dc.identifier.citation
Tomat, David Damian; Gonzalez, Agustina; Aquili, Virginia Daniela; Casabonne, Cecilia; Quiberoni, Andrea del Lujan; Physicochemical characterization of ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Food Processing and Preservation; 46; 10; 6-2022; 1-7
dc.identifier.issn
0145-8892
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/208990
dc.description.abstract
Ten bacteriophages with lytic activity against Shigella flexneri were tested for their resistance to physicochemical conditions found in food matrices. Phage viability and activity were evaluated at different temperatures, pH values, and NaCl concentrations. In addition, challenge tests with each individual phage against ATCC 12022 were conducted to evaluate their use as biocontrol agents. Although phages showed high resistance up to 60°C, Shi30, Shi33, and Shi93 showed higher thermal resistance (70°C). The ten phages endured pH treatments, being more resistant to alkaline conditions. The NaCl concentrations evaluated showed no significant influence on phage counts. Furthermore, challenge tests against ATCC 12022 resulted in significant CFU ml−1 reductions. The results showed that the phages evaluated were resistant to a wide range of temperatures and pH and to all the concentrations of NaCl tested. Therefore, the phages evaluated in this study could potentially be used with biocontrol purposes in various food matrices prior further characterization. Novelty impact statement: Ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri remained viable after different physicochemical treatments. Furthermore, their activity was maintained after thermal and chemical treatments. Also, the ten phages were effective against pathogenic Shigella flexneri strains in challenge tests.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BACTERIOPHAGE
dc.subject
SHIGELLA FLEXNERI
dc.subject
PHAGE VIABILITY
dc.subject
LYTIC ACTIVITY
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Physicochemical characterization of ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-07-03T14:09:00Z
dc.journal.volume
46
dc.journal.number
10
dc.journal.pagination
1-7
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Tomat, David Damian. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Microbiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gonzalez, Agustina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Microbiología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Aquili, Virginia Daniela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Microbiología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Casabonne, Cecilia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Microbiología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Quiberoni, Andrea del Lujan. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Processing and Preservation
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/jfpp.16818
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.16818
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