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dc.contributor.author
Patriarca, Andrea Rosana
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dc.date.available
2017-07-18T21:05:28Z
dc.date.issued
2016-08-24
dc.identifier.citation
Patriarca, Andrea Rosana; Alternaria in food products; Elsevier; Current Opinion in Food Science; 11; 24-8-2016; 1-9
dc.identifier.issn
2214-8000
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/20879
dc.description.abstract
Alternaria is a fungal genus ubiquitous in the environment; many species are saprotrophs or plant pathogens, which can accumulate toxic metabolites in the edible parts of plants. Its species, as well as its mycotoxins have been isolated from a wide range of foods, such as cereals, fruits, vegetables, and their derived products. The aim of this work is to review its current taxonomy status, incidence of Alternaria species and mycotoxins in foods, control strategies and analytical methods, and to highlight the future needs for research in this field.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Alternaria
dc.subject
Food
dc.subject
Mycotoxin
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Alternaria in food products
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-06-29T13:32:36Z
dc.journal.volume
11
dc.journal.pagination
1-9
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Oxford
dc.description.fil
Fil: Patriarca, Andrea Rosana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Micología y Botánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina
dc.journal.title
Current Opinion in Food Science
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214799316300923
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.cofs.2016.08.007
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