Asociación entre seguridad alimentaria, indicadores de estado nutricional y de salud en poblaciones de Latinoamérica: Una revisión de la literatura 2011-2021

Abstract

El objetivo de este trabajo fue caracterizar la producción científica en Latinoamérica sobre la relación de la seguridad alimentaria (SA) con indi-cadores de salud y estado nutricional. Se realizó una revisión documental y se localizaron estudios en las bases electrónicas PubMed, Google Académico y SciELO. Se emplearon los vocablos: “seguridad” “alimentaria” “América” “Latina”. Se identificaron 39 artículos que abordaron la SA y su relación con el estado nutricional y salud mediante variables antropométricas y/o biomar-cadores. Los resultados muestran heterogeneidad en cuanto al enfoque de los trabajos, los instrumentos utilizados para la medición de la SA y la relación observada con las variables de salud y nutrición. Los datos reportados apuntan a diferentes rutas a través de las cuales condiciones de SA determinadas impac-tan diferencialmente en los procesos biológicos de poblaciones en función del sexo, la edad, la etapa del desarrollo y, posiblemente, las características de los episodios de inseguridad alimentaria de contextos particulares.

The aim was to characterize the scientific production in Latin America on the relationship of food security (FS) with health and nutritional status indicators. A documentary review was carried out and studies were located in the electronic databases PubMed, Google Academic and SciELO. The words: “food” “security” “Latin” “America” were used. Thirty nine articles were identified that addressed FS and its relationship with nutritional status and health through anthropometric variables and / or biomarkers. The results show heterogeneity in terms of the focus of the studies, the instruments used to measure FS and the relationship observed with the health and nutrition variables. The data reported point to different routes through which certain FS conditions differentially impact the biological processes of populations based on sex, age, stage of development and the characteristics of the episodes of food insecurity in particular contexts.

O objetivo foi caracterizar a produção científica na América Latina sobre a relação da segurança alimentar (SA) com indicadores de saúde e estado nutricional. Foi realizada uma revisão documental e os estudos foram localizados nas bases de dados eletrônicas PubMed, Google Academic e SciELO. Foram utilizadas as palavras: “segurança” “alimentar” “América” “Latina”. Foram identificados 39 artigos que abordavam a SA e sua relação com o estado nutricional e saúde por meio de variáveis antropométricas e / ou biomarcadores. Os resultados mostram heterogeneidade quanto ao foco dos estudos, aos instrumentos utilizados para mensurar a AE e à relação observada com as variáveis de saúde e nutrição. Os dados reportados apontam para diferentes percursos através dos quais, determinadas condições de SA impactam diferencialmente os processos biológicos das populações com base no sexo, idade, fase de desenvolvimento e, possivelmente, nas características dos episódios de insegurança alimentar em contextos individuais.