En búsqueda de los orígenes de la «calidad vitivinícola»: Interacción agrícola y desarrollo tecnológico en la vitivinicultura mendocina durante 1960-1990

Abstract

La relación entre ciencia, tecnología y agro para la vitivinicultura mendocina transita distintas etapas sujetas a las coyunturas económicas y políticas desde fines del siglo xix. Dicho proceso histórico se caracteriza también por la interacción de diversos actores sociales, tanto públicos como privados, generando espacios de tensiones y sinergia en relación con la productividad. Durante la segunda mitad del siglo xx, se establecen las bases para la reestructuración vitivinícola ocasionada por una prolongada y profunda crisis del sector (acentuada a fines de los años setenta), que estimula la reorientación de algunos productores hacia el mercado internacional a través de nuevos conocimientos innovadores y artefactos tecnológicos sobre la trama productiva. Este estudio histórico procura explicar cómo la adopción de nuevas herramientas, técnicas y procesos de producción, selección de especies o formas de cosecha en el campo económico vitivinícola genera una nueva posición de los actores sociales e instituciones relevantes, para resignificar la «calidad» vitivinícola en Mendoza durante 1960-1990. El análisis de fuentes históricas como ser el periódico Los Andes de Mendoza, la revista Vinos y Viñas, las publicaciones del inv, del Ministerio de Agricultura de la Nación, del inta y del Centro de Bodegueros, permitirán identificar dichas posiciones e interacciones que nutren a la construcción social de calidad y el «buen gusto» desde el desarrollo de un producto regional de alcance internacional.

The relationship between science, technology and agriculture for Mendoza viticulture goes through different stages depending on economic and political situations since the late nineteenth century. This historical process is also characterized by the interaction of various social actors, both public and private, generating spaces of tension and synergy related to productivity. During the second half of the twentieth century, the foundations were laid for the restructuring of wine caused by an extend and deep crisis in the sector (accentuated at the end of the 70s), which stimulated the reorientation of some producers towards the international market through new innovative knowledge and technological devices on the productive framework. This historical study intends to explain how the adoption of new tools, techniques, productive processes, selection of species or forms of harvest in the wine economic field generates a new position of the social actors and relevant institutions, to resignify the wine “quality” in Mendoza during 1960-1990. The analysis of historical sources such as the newspaper Los Andes de Mendoza, the magazine Vinos y Viñas, the publications of inv, Ministry of Agriculture of the Nation, inta and Center of Winemakers, will allow to identify these positions and interactions that feed the social construction of quality and “good taste” from the development of a regional product with international significance.

A relação entre ciência, tecnologia e agricultura para a viticultura de Mendoza passa por diferentes etapas sujeitas às conjunturas econômicas e políticas desde o final do século xix. Esse processo histórico também se caracteriza pela interação de diversos atores sociais, públicos e privados, gerando espaços de tensão e sinergia em relação à produtividade. Na segunda metade do século xx, foram lançadas as bases para a reestruturação vitivinícola provocada por uma prolongada e profunda crise do setor (acentuada no final da década de 1970), que estimulou a reorientação de alguns produtores para o mercado internacional através de novos conhecimentos inovadores e artefatos tecnológicos sobre a linha de produção. Este estudo histórico procura explicar como a adoção de novas ferramentas, técnicas e processos de produção, seleção de espécies ou formas de colheita no campo econômico do vinho gera uma nova posição de atores sociais e instituições relevantes, para ressignificar a “qualidade” do vinho em Mendoza durante 1960-1990. A análise de fontes históricas como o jornal Los Andes de Mendoza, a revista Vinos y Viñas, as publicações do inv, Ministério da Agricultura da Nação, inta e Centro de Enólogos, permitirá identificar essas posições e interações que nutrem o construção de qualidade e “bom gosto” a partir do desenvolvimento de um produto regional com relevância internacional.