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dc.contributor.author
Carboni, Angela Daniela  
dc.contributor.author
Weisstaub, Adriana Ruth  
dc.contributor.author
Ferrero, Cristina  
dc.contributor.author
Zuleta, Angela  
dc.contributor.author
Puppo, Maria Cecilia  
dc.date.available
2023-07-11T13:14:43Z  
dc.date.issued
2022-08  
dc.identifier.citation
Carboni, Angela Daniela; Weisstaub, Adriana Ruth; Ferrero, Cristina; Zuleta, Angela; Puppo, Maria Cecilia; Impact of lentil-wheat bread on calcium metabolism, cecal and serum parameters in growing Wistar rats; Elsevier; Food Bioscience; 48; 8-2022; 1-7  
dc.identifier.issn
2212-4306  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/203202  
dc.description.abstract
The objective of this work was to evaluate the influence of bread with thermal treated lentil flour on metabolic and physiological parameters. Thirty-two Wistar rats fed for 60 days with different diets were studied: control (C), wheat bread (WB), wheat-lentil bread (LB), and lentil flour (LF). Food intake, weight gain, feces moisture, and apparent calcium absorption (AACa) were recorded during the experiment. The weight and pH of the cecum, as well as serum parameters, were evaluated after sacrifice. LB group showed higher intake and weight gain. Diets with lentil produced several positive effects: an increase in feces moisture, higher AACa, augmentation of cecum weight, and acidification in the cecum. Besides, an improvement in bone quality and a reduction of cholesterol was observed with lentil diets. Because of the named benefits, bread containing lentil flour could be considered a functional food.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
Elsevier  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
CALCIUM ABSORPTION  
dc.subject
FIBER  
dc.subject
INTESTINAL FERMENTATION  
dc.subject
LENTIL FLOUR  
dc.subject
LENTIL-WHEAT BREADS  
dc.subject
SERUM CHOLESTEROL  
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas  
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Impact of lentil-wheat bread on calcium metabolism, cecal and serum parameters in growing Wistar rats  
dc.type
info:eu-repo/semantics/article  
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.date.updated
2023-07-07T18:38:37Z  
dc.journal.volume
48  
dc.journal.pagination
1-7  
dc.journal.pais
Reino Unido  
dc.description.fil
Fil: Carboni, Angela Daniela. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Weisstaub, Adriana Ruth. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Ferrero, Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Zuleta, Angela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Puppo, Maria Cecilia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.journal.title
Food Bioscience  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101805  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429222002644?via%3Dihub