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dc.contributor.author
Romero Donato, Cindy Johana
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dc.contributor.author
Cendoya, Eugenia
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dc.contributor.author
Demonte, Luisina Delma
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dc.contributor.author
Repetti, María Rosa
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dc.contributor.author
Chulze, Sofia Noemi
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dc.contributor.author
Ramirez, Maria Laura
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dc.date.available
2023-07-11T12:04:30Z
dc.date.issued
2022-07-21
dc.identifier.citation
Romero Donato, Cindy Johana; Cendoya, Eugenia; Demonte, Luisina Delma; Repetti, María Rosa; Chulze, Sofia Noemi; et al.; Influence of abiotic factors (water activity and temperature) on growth and aflatoxin production by Aspergillus flavus in a chickpea-based medium; Elsevier Science; International Journal of Food Microbiology; 379; 109841; 21-7-2022; 1-7
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/203145
dc.description.abstract
The effect of water activity (aW; 0.87, 0.90, 0.92, 0.94, 0.96, 0.98 and 0.99), temperature (15, 25, and 30 °C), incubation time (5, 10, 14, and 21 days), and their interactions on mycelial growth and aflatoxin production in a chickpea-based medium by three Aspergillus flavus strains isolated from chickpea grains in Argentina was evaluated. Maximum growth rates were obtained at the highest aW (0.99) and 30 °C, with growth decreasing as the aW of the medium was reduced. Maximum levels of aflatoxins were produced at 0.99 aW and 25 °C after 5 days of incubation for two strains, and at 25 °C and 0.96 aW after 21 days of incubation for the third strain. The aflatoxin concentrations varied considerably depending on the aW and temperature interactions assayed. Two-dimensional profiles of aW by temperature interactions were developed from these data to identify areas where conditions indicate a significant risk from aflatoxin accumulation on chickpea. This study provides useful baseline data on conditions representing a high and a low risk for contamination of chickpea by aflatoxins which is of greater concern because this pulse is destined mainly for human consumption.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
ASPERGILLUS
dc.subject
MYCOTOXINS
dc.subject
ECOPHYSIOLOGY
dc.subject
STORAGE
dc.subject
FOOD SAFETY
dc.subject
FOOD QUALITY
dc.subject.classification
Micología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Influence of abiotic factors (water activity and temperature) on growth and aflatoxin production by Aspergillus flavus in a chickpea-based medium
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-07-07T17:11:12Z
dc.journal.volume
379
dc.journal.number
109841
dc.journal.pagination
1-7
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Romero Donato, Cindy Johana. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas Fisicoquímicas y Naturales. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cendoya, Eugenia. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas Fisicoquímicas y Naturales. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Demonte, Luisina Delma. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Repetti, María Rosa. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chulze, Sofia Noemi. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas Fisicoquímicas y Naturales. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramirez, Maria Laura. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas Fisicoquímicas y Naturales. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación en Micología y Micotoxicología; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109841
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160522003130
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