Procesos de Intensificación y aprovechamiento de médula y grasa ósea en el sur de Mendoza, Argentina

Abstract

En este artículo se presenta la información sobre el aprovechamiento de médula y grasa ósea de dos sitios arqueológicos de la región cordillerana del Sur mendocino. El objetivo de este análisis es indagar si se observan cambios sustanciales en el aprovechamiento de estos recursos en momentos en los que se ha planteado la existencia de un proceso de intensificación a nivel regional. En el marco de este contexto, buscamos indagar además, si la incorporación de la cerámica ha implicado también cambios en los modos de procesamiento de los nutrientes alojados en los elementos óseos. Los análisis comparativos entre conjuntos previos y posteriores a dicho proceso indican que, si bien se registran algunas modificaciones a favor de un aprovechamiento intensivo de la médula y grasa ósea, las variaciones en las variables analizadas no son tan contundentes como para defender un cambio de estrategia durante el Holoceno.

In this paper information about grease and marrow exploitation is analyzed for two archaeological sites from southern Mendoza. The aim of this study is to search for changes in the use of these resources during the intensification process stated for the region. In addition, we want to assess if the incorporation of ceramics for that moment also implies changes in the way that grease and marrow were obtained. Comparative analyses between assemblages with dates before and after that process showed that, even though there is some changes in favour of a more intensive bone processing, those variations are not large enough to defend changes in the strategies of this procurement activity during the whole Holocene.