Manejo de los residuos en establecimientos de producción bovina

Abstract

La cría de ganado para carne, leche y huevos es un componente fundamental delsistema de producción de alimentos en este país y por consiguiente interfiere enel mercado y la economía. La capacidad de la Argentina para la producción animalha sido siempre notable, y a través de la historia las prácticas fueron en sumayoría extensivas.Sin embargo en los últimos 20 años las presiones para la expansión de tierras dedicadasa la agricultura y el gran aumento de la población han ordenado un cambioen las prácticas de cría de animales para alimentos.Los ganaderos en búsqueda de optimizar los recursos han recurrido a la producciónde animales en confinamiento; donde también se generan grandes volúmenesde desechos que podrían ser dañinos para la salud y el medio ambiente bajo unainapropiada gestión.La presente publicación se refiere al manejo de los residuos en producciones animalesintensivas: Avícola, Porcina y Bovina, localizadas en ciertas áreas de laRegiónMetropolitana de Buenos Aires (RMBA); donde, por su ubicación geográfica, la eliminaciónde estos desechos es un desafío desde el punto de vista de los costos yla seguridad ambiental.El actual manejo de los residuos en las mencionadas producciones, se puso enevidencia relevando datos y elaborando un diagnóstico de situación para cada producción.Además, el análisis conjunto de los datos obtenidos y de las normas queregulan estas actividades generó una información de base útil para establecer estrategiasque tiendan a la reducción de los impactos.