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dc.contributor.author
Oviedo, Maria Silvina
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dc.contributor.author
Ramirez, Maria Laura
dc.contributor.author
Barros, Germán Gustavo
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dc.contributor.author
Chulze, Sofia Noemi
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dc.date.available
2023-03-10T14:59:54Z
dc.date.issued
2011-06
dc.identifier.citation
Oviedo, Maria Silvina; Ramirez, Maria Laura; Barros, Germán Gustavo; Chulze, Sofia Noemi; Influence of water activity and temperature on growth and mycotoxin production by Alernaria alternata on irradiated soybeans; Elsevier Science; International Journal of Food Microbiology; 149; 2; 6-2011; 127-132
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/190198
dc.description.abstract
The aim of this study was to determine the effects of water activity (aw) (0.99-0.90), temperature (15, 25 and 30°C) and their interactions on growth and alternariol (AOH) and alternariol monomethyl ether (AME) production by Alternaria alternata on irradiated soya beans. Maximum growth rates were obtained at 0.980 aw and 25°C. Minimum aw level for growth was dependent on temperature. Both strains were able to grow at the lowest aw assayed (0.90). Maximum amount of AOH was produced at 0.98 aw but at different temperatures, 15 and 25°C, for the strains RC 21 and RC 39 respectively. Maximum AME production was obtained at 0.98 aw and 30°C for both strains. The concentration range of both toxins varied considerably depending on aw and temperature interactions. The two metabolites were produced over the temperature range 15 to 30°C and aw range 0.99 to 0.96. The limiting aw for detectable mycotoxin production is slightly greater than that for growth. Two-dimensional profiles of aw×temperature were developed from these data to identify areas where conditions indicate a significant risk from AOH and AME accumulation on soya bean. Knowledge of AOH and AME production under marginal or sub-optimal temperature and aw conditions for growth can be important since improper storage conditions accompanied by elevated temperature and moisture content in the grain can favour further mycotoxin production and lead to reduction in grain quality. This could present a hazard if the grain is used for human consumption or animal feedstuff.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ALTERNARIA ALTERNATA
dc.subject
ENVIRONMENTAL FACTORS
dc.subject
GROWTH
dc.subject
MYCOROXINS
dc.subject
SOYBEAN
dc.subject
TWO DIMENSIONAL PROFILES
dc.subject.classification
Micología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Influence of water activity and temperature on growth and mycotoxin production by Alernaria alternata on irradiated soybeans
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-03-10T14:27:31Z
dc.journal.volume
149
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
127-132
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Oviedo, Maria Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramirez, Maria Laura. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Barros, Germán Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chulze, Sofia Noemi. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0168160511003436
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.06.007
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