Producción de fenol-oxidasas a partir de vinaza de caña de azúcar

Abstract

La vinaza es el principal residuo derivado de la producción de bioetanol. Debido a sus características, tales como el color, la acidez y la elevada carga orgánica y mineral, constituye una de las principales amenazas ambientales en la provincia de Tucumán. Sin embargo, se puede considerar a este efluente como un subproducto de utilidad para obtener productos con valor comercial, como fertilizantes, proteína unicelular, etc. El objetivo de este trabajo consistió en evaluar el empleo de vinaza de caña de azúcar como medio de cultivo para la producción de lacasas, a partir de una cepa del género Pycnoporus. Además, se estudió el potencial de biorremediación de esta cepa, en términos de remoción del color y compuestos fenólicos. Se realizaron ensayos en cultivos líquidos empleando tres variantes de medio de producción: vinaza al 10% adicionada con los componentes del medio LBM1: (LBM+V10); vinaza sin adición de nutrientes (V10) y medio LBM sin vinazas (LBM). Se tomaron muestras durante 15 días y se realizaron determinaciones de actividad lacasa, color y fenoles totales. Los valores de actividad lacasa alcanzados fueron: 767 U L-1 (LBM+V10) y 937 U L-1 (V10) a los 8 y 10 días de cultivo, respectivamente. Se logró una decoloración máxima del 50% a 475 nm (Fig.1), mientras que los compuestos fenólicos alcanzaron valores máximos de remoción del 78% (LBM+V10) y 86% (V10).