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dc.contributor.author
Sparo, M. D.
dc.contributor.author
Confalonieri, Alejandra
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dc.contributor.author
Urbizu, Lucia Paola
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dc.contributor.author
Ceci, M.
dc.contributor.author
Sanchez Bruni, Sergio Fabian
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dc.date.available
2015-08-28T15:44:59Z
dc.date.issued
2013-04
dc.identifier.citation
Sparo, M. D.; Confalonieri, Alejandra; Urbizu, Lucia Paola; Ceci, M.; Sanchez Bruni, Sergio Fabian; Enterococcus faecalis CECT7121: Bio-control of pathogens in ground meat; Sociedade Brasileira de Microbiologia; Brazilian Journal of Microbiology; 44; 1; 4-2013; 43-49
dc.identifier.issn
1517-8382
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/1871
dc.description.abstract
Meat and particularly ground beef is frequently associated with Food Poisoning episodes and breeches in Food Safety. The main goal of this research was to evaluate the bactericide effect of the probiotic Enterococcus faecalis CECT7121, against different pathogens as: Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens and Listeria monocytogenes, inoculated in ground beef meat. Three studies were performed to evaluate the inhibition of E. faecalis CECT7121 on ground beef meat samples inoculated with pathogens: Study I: Samples (100 g meat) were inoculated with pathogens (103 CFU/g)) and E. faecalis CECT7121 (104 CFU/g) simulta- neously. Study II: Samples were inoculated with E. faecalis CECT7121 24 h before the pathogens. Study III: E. faecalis CECT7121were inoculated 24 h after pathogens. The viable counts were per- formed at 0, 24, 48 and 72 h post-inoculation. The simultaneous inoculation of E. faecalis CECT7121 with E. coli O157:H7 strains resulted in the absence of viable counts of bacteria at 72 h post-treatment. However, when the probiotic was added 24 h before and 24 h after the pathogen E. coli O157:H7, viable cells were not detected at 24 h and 48 h post-treatment, respectively. Consis- tently, neither S. aureus nor Cl. perfringens viable bacteria were detected at 48 h in whole assays when inoculated with E. faecalis CECT7121. The same trend than described before was obtained af- ter applying the 3 models assayed for L. monocytogenes. The current assays demonstrated the bactericide activity of E. faecalis CECT7121 strain on bacterial pathogens in ground beef meat.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Sociedade Brasileira de Microbiologia
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Probioticos
dc.subject
Enfermedades Infecciosas
dc.subject
Enterococcus Faecalis Cect7121
dc.subject
Alimentos
dc.subject.classification
Nutrición, Dietética
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dc.subject.classification
Ciencias de la Salud
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dc.subject.classification
CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
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dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Enterococcus faecalis CECT7121: Bio-control of pathogens in ground meat
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2016-03-30 10:35:44.97925-03
dc.identifier.eissn
1678-4405
dc.journal.volume
44
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
43-49
dc.journal.pais
Brasil
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dc.journal.ciudad
San Pablo
dc.description.fil
Fil: Sparo, M. D.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - Conicet- Tandil. Centro de Investigacion Veterinaria de Tandil; Argentina; Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina;
dc.description.fil
Fil: Confalonieri, Alejandra. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Farmacología; Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - CONICET - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina;
dc.description.fil
Fil: Urbizu, Lucia Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - Conicet- Tandil. Centro de Investigacion Veterinaria de Tandil; Argentina; Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina;
dc.description.fil
Fil: Ceci, M.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina;
dc.description.fil
Fil: Sanchez Bruni, Sergio Fabian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico - CONICET - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina; Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina;
dc.journal.title
Brazilian Journal of Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.scielo.br/pdf/bjm/v44n1/337806.pdf
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822013005000003
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