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dc.contributor.author
Lantos, Irene Johanna
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dc.contributor.author
Spangenberg, J. E.
dc.contributor.author
Giovannetti, Marco Antonio
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dc.contributor.author
Ratto, N.
dc.contributor.author
Maier, Marta Silvia
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dc.date.available
2017-06-22T18:45:41Z
dc.date.issued
2015-03
dc.identifier.citation
Lantos, Irene Johanna; Spangenberg, J. E.; Giovannetti, Marco Antonio; Ratto, N.; Maier, Marta Silvia; Maize consumption in pre-Hispanic south-central Andes: chemical and microscopic evidence from organic residues in archaeological pottery from western Tinogasta (Catamarca, Argentina); Elsevier; Journal of Archaeological Science; 55; 3-2015; 83-99
dc.identifier.issn
0305-4403
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/18681
dc.description.abstract
Pre-Hispanic Andean societies depended economically on the cultivation of maize (Zea mays), the main staple food crop in the region after its introduction from highland Mexico. Here we report new data from residue analysis of potsherds recovered in archaeological sites in western Tinogasta, Catamarca province, Argentina, ca. 3rd to 16th centuries AD. Molecular and isotopic (δ13C values) compositions of fatty acids and microscopically identified maize starch granules from organic residues absorbed in archaeological potsherds were compared with Andean ingredients and food residues obtained from experimental replica pots, where traditional recipes were cooked. Complex mixtures of lipids and starch remains observed in archaeological cooking pots indicated combinations of Andean ingredients such as llama, beans, algarroba, and maize, and suggest continuity in the domestic foodways through time. The distribution and δ13C values of lipids preserved in vessels used for alcoholic beverage preparation, storage and transport in Inka sites suggested the possible consumption of two drinks with distinct patterns: traditional Andean maize beer (chicha) and a local fermented drink made from algarroba flour (aloja). This is potential evidence for consumption practices in festive contexts sponsored by the Inka state.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Organic Residues
dc.subject
Potsherds
dc.subject
Maize
dc.subject
Fatty Acids
dc.subject.classification
Química Orgánica
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Maize consumption in pre-Hispanic south-central Andes: chemical and microscopic evidence from organic residues in archaeological pottery from western Tinogasta (Catamarca, Argentina)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-06-22T17:38:18Z
dc.journal.volume
55
dc.journal.pagination
83-99
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Lantos, Irene Johanna. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Museo Etnográfico "Juan B. Ambrosetti"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Spangenberg, J. E.. Universite de Lausanne; Suiza
dc.description.fil
Fil: Giovannetti, Marco Antonio. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. División Arqueologia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ratto, N.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Museo Etnográfico "Juan B. Ambrosetti"; Argentina
dc.description.fil
Fil: Maier, Marta Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica; Argentina
dc.journal.title
Journal of Archaeological Science
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.jas.2014.12.022
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030544031400483X
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