Influencia del sistema de producción y forma de sujeción sobre el rendimiento y las pérdidas poscosecha de espinaca (Spinacia oleracea L.)

Abstract

Manejos agronómicos adecuados, permitirían incrementar rendimiento y mantener calidad durante la poscosecha. Esto se ha estudiado en detalle en muchas especies hortícolas pero en el caso de espinaca la información disponible es muy limitada. El objetivo fue evaluar el efecto de sistemas de producción, forma de sujeción y días de almacenamiento en el rendimiento estación de cosecha y pérdidas poscosecha de espinaca producida en Zavalla StaFé. Se analizaron 3 factores: 1) Sistema de producción: invernadero, media sombra, manta flotante y campo; 2) Sujeción: atado y granel; 3) Tiempo de almacenamiento refrigerado (3 ºC): 0, 3, 6 y 9 días, evaluán- -2 dose el rendimiento (kg m ), contenido de materia seca (%), descarte (%), pérdida de peso (%) y color (L*, a* y b*). Para evaluar los sistemas se empleó un diseño en bloques al azar. Para poscosecha se utilizó un DCA con 3 repeticiones, aplicando modelo de medidas repetidas en el tiempo. En invierno la producción en invernadero presentó mayor rendimiento que a campo. Con respecto al contenido de materia seca, media sombra y manta flotante presentaron valores más bajos que campo en otoño. En pérdida de peso en ambas épocas fue menor en los sistemas protegidos especialmente durante los primeros días de almacenamiento. El descarte fue menor en atado durante los últimos días de almacenamiento, en otoño. Bajo invernadero y media sombra, los atados presentaron mayores valores de L* (más claro) en otoño y para producción a campo, mayor a* (más verde). En otoño las hojas de espinaca a campo fueron más verdes y bajo media sombra más amarillentas; en invierno las de campo se encontraron más verdes durante todo el almacenamiento. Los resultados presentados permiten comprender la influencia que el sistema de producción y la época de cosecha poseen en la calidad y perdidas poscosecha de hojas de espinaca almacenada.

Appropriate agronomic management may increase yield and maintain postharvest quality. This has been studied in detail in many horticultural crops but in others such as spinach the information available is limited. The objective of this work was to evaluate the effect of production systems, product fastening methods, harvest season and storage time on yield and postharvest losses of spinach produced in Zavalla, Santa Fe. Three factors were analyzed: 1) Production system: greenhouse, frost protection fleece fabric, shade cloth, and open field; 2) Fastening method: bunch and unfastened; 3) refrigerated (3ºC) storage time: 0, 3, 6 and 9 days. The vari- -2 ables measured were: yield (kg m ); dry material (%); discarding (%), weight loss (%) and color (L *, a * and b *). For the evaluation of the systems a randomized block design with 3 replications was used. For postharvest, DCAwas performed with 3 replications, applying a model of measures repeated in time (MIXED of SAS). In the winter, yields were higher in the greenhouse than in the field. In the autumn, dry matter was higher in field-grown plants than in those grown with frost protection fleece fabric and shade cloth . Water loss was lower in the protected systems in both seasons, especially in the first days of storage. Discard losses were lower in bunch, during the last days of storage, in autumn. In the autumn, bunches of spinach grown under greenhouse and frost protection fleece fabric presented higher values of L* (lighter), whereas bunches of field-grown spinach presented a higher value of a* (darker green). In the autumn, leaves of field-grown spinach were darker green, while those grown under frost protection fleece fabric, were yellowish. In the winter, plants from open field kept their green color during all storage days. Production systems have a differential influence on the productive variables and losses, in autumn and winter.

Desempenhos agronômicos adequados permitiriam aumentar o rendimento e manter a qualidade durante a póscolheita. Isso foi estudado em detalhe em muitas espécies hortícolas, mas no caso do espinafre a informação disponível é muito limitada. O objetivo foi avaliar o efeito dos sistemas de produção, a forma de sujeição e os dias de armazenamento na época de colheita e as perdas póscolheita de espinafre produzido em Zavalla, Santa Fe. Foram analisados três fatores: 1) Sistema de produção: estufa, sombrite, manta flutuante e a campo; 2) Fixação: amarrado e a granel; 3) Tempo de armazenamento refrigerado (3 ° C): 0, 3, 6 e 9 dias, avaliando o desempenho (kg m2), o teor de matéria seca (%), o descarte (%), a perda de peso (%) e a cor (L*, a* e b*). Para avaliar os sistemas foi usado um desenho de blocos aleatórios. Para póscolheita, utilizou-se um DCAcom 3 repetições, aplicando um modelo de medidas repetidas ao longo do tempo. No inverno, a produção em estufas apresentou maior rendimento que a campo. Já no outono, o teor de matéria seca sob sombrite e manta flutuante apresentou valores inferiores respeito da produção a campo. A perda de peso em ambas as estações foi menor nos sistemas protegidos, especialmente durante os primeiros dias de armazenamento. Nos últimos dias de armazenamento (outono), o descarte foi menor em maços. Em estufas, os maços apresentaram valores maiores de L* (mais claro) no outono e para produção a campo maior a* (mais verde). No outono as folhas de espinafre de campo eram mais verdes e sob sombrite, mais amareladas; no inverno, as que estavam no campo foram mais verdes durante todo o armazenamento. Os resultados apresentados nos permitem compreender a influência que o sistema produtivo e a época de colheita têm na qualidade e na perda pós-colheita das folhas de espinafre armazenadas.