Planilla de datos sobre la participación femenina en el proceso de relevamiento de recetas culinarias santafesinas

Abstract

Los datos fueron relevados en el marco del Proyecto de Comunicación Científica 042-18 Transmitir la cocina desde la región. Un recetario santafesino con historia. En este marco se realizó un relevamiento de 500 recetas culinarias. Para ordenar el proceso de recolección se elaboró una muestra que involucró diferentes localidades de los 19 departamentos que componen la división administrativa de la provincia con el fin de realizar talleres con mujeres en cada lugar previamente establecido. La actividad de relevamiento se extendió entre los años 2018 y 2020, en tanto la extensión de la provincia ralentizo la labor investigativa. A cada encuentro, las participantes concurrían con una receta pensada y escrita que debía cumplir con los siguientes requisitos: transmitir claramente el detalle de ingredientes y procedimientos a los fines de que se pudiesen replicar a partir de la lectura y, además, fundamentar por qué esa comida debía ser publicada en una compilación de recetas provincial/regional. Es preciso aclarar que si bien el proyecto apuntaba a trabajar con mujeres, fueron sumándose algunos varones a la propuesta dando por resultado final la participación de 433 mujeres, 48 varones y 6 representantes de asociaciones étnicas y/o culturales. Pero, como se advierte, fueron mayoritariamente mujeres quienes respondieron a la convocatoria.