Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Maraulo, Gastón Ezequiel
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Mazzobre, Maria Florencia
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.date.available
2022-12-22T12:31:23Z
dc.date.issued
2021-03
dc.identifier.citation
Maraulo, Gastón Ezequiel; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; Mazzobre, Maria Florencia; β-cyclodextrin enhanced ultrasound-assisted extraction as a green method to recover olive pomace bioactive compounds; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Food Processing and Preservation; 45; 3; 3-2021; 1-31
dc.identifier.issn
0145-8892
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/182144
dc.description.abstract
Olive pomace, a by-product of the olive oil industry, is a source of valuable antioxidant compounds. This study aimed to optimize a green extraction method, combining ultrasound, stirring, and β-cyclodextrin (BCD) aqueous solutions to recover the bioactive compounds from this olive by-product. The optimal conditions to maximize extraction yields of antioxidant compounds in water or ethanol were: solid-to-solvent ratio 1:20 w/w, ultrasonication time 10 min, stirring time 21 hrs, and extraction temperature 60°C. The addition of BCD to water allowed to improve the extraction of bioactive compounds. Furthermore, the analysis of freeze-dried extracts using differential scanning calorimetry, scanning electron microscopy, and colorimetry showed that BCD interacted with certain olive pomace bioactive compounds. The presence of BCD modified the dehydrated extract's physical properties (stability, hygroscopicity, and appearance). Results showed that the studied BCD ultrasound-assisted extraction method could be an attractive and ecological option to extract the value-added compounds from industrial by-products. Practical applications: Olive pomace is produced in massive quantities each year worldwide, which is an environmental concern. Therefore, the extraction of its phenolic compounds and unsaturated fatty acids can contribute significantly to this olive by-product management and generate additional income for farmers and producers. Although the present study outlines a green extraction method at a laboratory scale, it can be scaled up since the studied technologies are available for industrial applications. The β-cyclodextrin ultrasound-assisted extraction is proposed as a green method to obtain a powdered ingredient with antioxidant properties, which could be applied in the development of functional food formulations.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
OLIVE POMACE
dc.subject
ANTIOXIDANT ACTIVITY
dc.subject
B-CYCLODEXTRIN
dc.subject
PHENOLIC COMPOUNDS
dc.subject
ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
β-cyclodextrin enhanced ultrasound-assisted extraction as a green method to recover olive pomace bioactive compounds
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2022-09-22T00:31:04Z
dc.journal.volume
45
dc.journal.number
3
dc.journal.pagination
1-31
dc.journal.pais
Reino Unido
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Maraulo, Gastón Ezequiel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mazzobre, Maria Florencia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Processing and Preservation
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/jfpp.15194
Archivos asociados