Nuevos datos sobre salud oral y dieta en entierros secundarios del área fundacional de Mendoza (Siglos XVII-XIX)

Abstract

En este trabajo se presentan los resultados del análisis de indicadores de salud oral en una muestra de cráneos y mandíbulas recuperados en entierros secundarios de las Ruinas Jesuíticas de San Francisco (RSF), ubicadas en el Sitio Área Fundacional (Ciudad de Mendoza). La muestra analizada corresponde a poblaciones coloniales (siglos XVII, XVIII y XIX) y proceden de un sector de la Nave Central de las RSF. Se analizaron indicadores de salud oral y dieta: caries, desgaste dental, pérdida de dientes premortem, abscesos y periodontitis en una muestra compuesta por 200 dientes y 263 alveolos. Se analizaron las prevalencias de estos indicadores en función del sexo, edad, cronología y sector de entierro. Los resultados se integran y comparan con los obtenidos en investigaciones anteriores en muestras recuperadas de otros sectores del mismo punto arqueológico y de otros templos del Área Fundacional. Las tendencias observadas muestran diferencias en las condiciones de salud oral entre los sexos y un deterioro progresivo con el aumento de la edad, así como también diferencias entre los sectores socioeconómicos y cambios a nivel cronológico. Las prevalencias de los indicadores analizados se relacionan con una dieta mixta con una base de alimentos agrícolas ricos en carbohidratos. Esta información es complementada con datos historiográficos y arqueológicos.

n this paper we present the results of the analysis of oral health indicators in a sample of skulls and jaws recovered in secondary burials in the Jesuit Ruins of San Francisco (RSF), located in the. The sample analyzed corresponds to the colonial colonies (XVII - XVIII and XIX centuries) and come from a sector of the Central Ship of the RSF. The oral health and diet indicators were analyzed: caries, tooth wear, loss of premature teeth, abscesses and periodontitis in a sample composed of 200 teeth and 263 alveoli. The prevalence of these indicators was analyzed according to gender, age, chronology and burial sector. The results are integrated and compared with those obtained in previous research on samples recovered from other sectors of the same archaeological site and other temples of the Foundational Area. The observed trends differentiate between oral health conditions between the sexes and a progressive deterioration with the increase of the age, as well as between the socioeconomic sectors and a chronological level changes. The prevalences of the analyzed indicators are related to a mixed diet with a base of carbohydrate agricultural foods, this information is complemented with historiographical and archaeological data.