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dc.contributor.author
Lantos, Irene Johanna  
dc.contributor.author
Maier, Marta Silvia  
dc.date.available
2022-09-07T10:14:51Z  
dc.date.issued
2022  
dc.identifier.citation
Reconstruyendo prácticas culinarias: un estudio de residuos orgánicos en piezas cerámicas de colecciones y museos del oeste de Tinogasta (Catamarca, Argentina); I Jornadas de Arqueología del Noroeste Argentino: Trayectorias, diálogos y saberes; Tilcara; Argentina; 2022; 118-118  
dc.identifier.isbn
978-987-1280-54-4  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/167662  
dc.description.abstract
Los contenedores cerámicos cuentan las historias culinarias, domésticas, relacionales yfunerarias de las poblaciones agroalfareras del Noroeste argentino. En la región del oeste deTinogasta, Catamarca, los análisis químicos de residuos orgánicos en cerámica han permitido unacercamiento a las prácticas culinarias de los últimos dos milenios. Los enseres fueron utilizadospara cocinar, tostar, hervir y/o servir comidas en base a ingredientes vegetales, animales ycombinaciones de ambos. Asimismo, la elaboración, almacenamiento y transporte de bebidasfermentadas dejaron sus rastros en las matrices de distintos estilos del segundo milenio.Debido al carácter destructivo de los mencionados análisis, habitualmente se seleccionanmateriales fragmentarios, lo que conlleva algunas limitaciones en cuanto a la interpretación de losresultados químicos debido a la incompleta información tecno-morfo-funcional. En este trabajodecidimos abordar preliminarmente un estudio químico de los residuos lipídicos de piezas enterasdepositadas en colecciones y museos. La ventaja es la posibilidad de acceder a la informaciónmorfológica completa, así como también visualizar e identificar zonas de uso-desgaste y tizne queson fundamentales a la hora de caracterizar las historias de uso de los enseres. Las desventajas, porotra parte, son las limitaciones y cuidados especiales a la hora de tomar las muestras de maneraque sean mínimamente invasivas, y la ausencia de un control del recorrido de manipulación quetuvo la pieza como bien museable. Estos dos desafíos fueron fundamentales a la hora de diseñaruna metodología para recuperar los residuos orgánicos.En este trabajo presentamos los resultados iniciales de piezas del Museo del Hombre deFiambalá (tanto exposición como depósito), de la Colección Pereira y de la Colección arqueológicade la Universidad del Salvador. Las piezas del Museo del Hombre incluyen: (i) olla mediana globularde base cóncavo-convexa, sin marcas de tizne, con peculiares perforaciones múltiples en su baseque hacen sospechar en un uso a modo colador; (ii) un botellón colonial posiblemente utilizada paracontener vino; (iii) una olla grande de base aguzada con manchas de adherencias en la zona cercanaa la base y marcas de desgaste externo que sugieren que estuvo semi-enterrada. Las piezas de lacolección Pereira son ollas grandes de base aguzada con tizne externo y manchas de adherenciasinternas, asociadas a contextos mortuorios. Las piezas de la Colección USAL, recuperadas endistintos contextos mortuorios, son: (i) una tinaja de cuello alto estilo Abaucán; (ii) una tinaja de cuellocorto decorada con motivos negros y blancos sobre rojo; (iii) dos tinajas estilo Belén. Se tomaronmuestras de forma mínimamente invasiva en lugares internos no visibles, limpiando un pequeñosector de la superficie con un suave pulido para luego recuperar cuidadosamente una pequeñacantidad de la matriz cerámica. Las muestras fueron manipuladas con los recaudos necesarios paraevitar la contaminación y se trasladaron al laboratorio químico para su posterior procesamientoy análisis. Los resultados preliminares sugieren que las piezas estudiadas cumplieron distintospapeles dentro del circuito culinario, así como también el funerario, siendo estas dos esferas uncontinuum dentro de las historias de vida de las vasijas.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
spa  
dc.publisher
Sociedad Argentina de Antropología  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
CERÁMICA  
dc.subject
RESIDUOS ORGÁNICOS  
dc.subject
COLECCIONES  
dc.subject
TECNICAS MINIMAMENTE INVASIVAS  
dc.subject.classification
Arqueología  
dc.subject.classification
Historia y Arqueología  
dc.subject.classification
HUMANIDADES  
dc.title
Reconstruyendo prácticas culinarias: un estudio de residuos orgánicos en piezas cerámicas de colecciones y museos del oeste de Tinogasta (Catamarca, Argentina)  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject  
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia  
dc.date.updated
2022-08-23T17:34:27Z  
dc.journal.pagination
118-118  
dc.journal.pais
Argentina  
dc.journal.ciudad
Ciudad Autónoma de Buenos Aires  
dc.description.fil
Fil: Lantos, Irene Johanna. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Saavedra 15. Instituto de las Culturas. Universidad de Buenos Aires. Instituto de las Culturas; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Maier, Marta Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Unidad de Microanálisis y Métodos Físicos en Química Orgánica; Argentina  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://jornadasarqueologiadelnoa.wordpress.com/libro-de-resumenes/  
dc.conicet.rol
Autor  
dc.conicet.rol
Autor  
dc.coverage
Nacional  
dc.type.subtype
Jornada  
dc.description.nombreEvento
I Jornadas de Arqueología del Noroeste Argentino: Trayectorias, diálogos y saberes  
dc.date.evento
2022-03-28  
dc.description.ciudadEvento
Tilcara  
dc.description.paisEvento
Argentina  
dc.type.publicacion
Book  
dc.description.institucionOrganizadora
Sociedad Argentina de Antropología  
dc.source.libro
Libro de Resúmenes: I Jornadas de Arqueología del Noroeste Argentino. Trayectorias, diálogos y saberes  
dc.date.eventoHasta
2022-04-01  
dc.type
Jornada