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dc.contributor.author
Boragnio, Aldana
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dc.date.available
2022-08-16T12:38:52Z
dc.date.issued
2021-05
dc.identifier.citation
Boragnio, Aldana; Los estudios sociales del comer: cultura, gusto y consumo; Universidad Nacional del Litoral; Culturas; 14; 5-2021; 281-306
dc.identifier.issn
1515-3738
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/165564
dc.description.abstract
Alimentarse es una conducta dirigida a obtener la energía para llevar a cabo las funciones que mantienen el funcionamiento del organismo a la vez que el desarrollo de sus capacidades físico-cognitivas. Sin embargo, el comer se constituye como un complejo sistema de relaciones socioculturales, de cohesión y de conflictividad. Por lo cual, para comprender por qué se come lo que se come debemos situar ese acto alimentario en un contexto, en una sociedad, un tiempo y un espacio determinado. En las ciudades el acceso depende del mercado y del Estado que compete a la producción, disponibilidad, circulación y consumo de alimentos. El presente artículo busca plantear un recorrido teórico a partir de autores que nos permitan centrarnos en los cruces y entramados que se desprenden de la relación entre la comida como hecho cultural, el gusto como sentido organizado y configurado culturalmente y el consumo alimentario en la conformación del comensal actual como objeto de investigación desde los estudios sociales.
dc.description.abstract
Feeding is a behaviour aimed at obtaining the energy to carry out the functions that maintain the organism running as well as the development of its physicalcognitive abilities. However, eating is constituted as a complex system of sociocultural relationships, cohesion and conflict. Therefore, to understand why you eat what you eat we must place this food act within a context, a society, a specific time and space. In cities, the access depends on the market and on the State which is the responsible for the food production, availability, circulation and consumption. This article seeks to propose a theoretical journey from authors that allow us to focus on the intersections and frameworks that emerge from the relationship between food as a cultural fact, taste as a culturally organized and shaped sense, and food consumption in the creation of the current guest as a research object from social studies.
dc.description.abstract
Alimentar-se é um comportamento que visa obter a energia para desempenhar as funções que mantêm o funcionamento do organismo, como assim também como o desenvolvimento de suas habilidades físicocognitivas. No entanto, o comer constitui-se como um sistema complexo de relações socioculturais, de coesão e de conflito. Portanto, para entender por que se come o que come, devemos colocar o ato da alimentação em um contexto, em uma sociedade, em um tempo e espaço específicos. Nas cidades, o acesso depende do mercado e do Estado responsável pela produção, disponibilidade, circulação e consumo de alimentos. Este artigo procura propor um percorrido teórico de autores que nos permita focar nas interseções e estruturas que emergem da relação entre a comida como um fato cultural, o gosto como um sentido culturalmente organizado e configurado culturalmente, e o consumo de alimentos na conformação do comensal atual como objeto de pesquisa desde os estudos sociais.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Universidad Nacional del Litoral
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ALIMENTACIÓN
dc.subject
CONSUMO ALIMENTARIO
dc.subject
PRÁCTICAS DEL COMER
dc.subject
COMENSALIDAD
dc.subject
GUSTO
dc.subject.classification
Sociología
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dc.subject.classification
Sociología
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dc.subject.classification
CIENCIAS SOCIALES
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dc.title
Los estudios sociales del comer: cultura, gusto y consumo
dc.title
Social studies of eating: culture, taste and consumption
dc.title
Os estudos sociais da alimentação: cultura, gosto e consumo
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2022-08-12T10:05:48Z
dc.identifier.eissn
2362-5538
dc.journal.number
14
dc.journal.pagination
281-306
dc.journal.pais
Argentina
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dc.journal.ciudad
Santa Fe
dc.description.fil
Fil: Boragnio, Aldana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales. Instituto de Investigaciones "Gino Germani"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Culturas
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/Culturas/article/view/10319
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.14409/culturas.v0i14.10319
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