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dc.contributor.author
Bergesse, Antonella Estefanía
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dc.contributor.author
Velez, Alexis
dc.contributor.author
Ryan, Liliana
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dc.contributor.author
Nepote, Valeria
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dc.date.available
2022-08-03T16:29:12Z
dc.date.issued
2019
dc.identifier.citation
Extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de soja utilizando mezclas de etanol y agua en condiciones subcríticas; XXVII Jornadas de Jovens Pesquisadores; Sao Carlos; Brasil; 2019; 1-2
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/164073
dc.description.abstract
El tegumento de soja fue sometido a un proceso para obtener compuestos fenólicos y flavonoides con actividad antioxidante bajo condiciones de alta temperatura y presión, y utilizando mezclas de etanol-agua como solvente. Para definir las condiciones en donde se produjo una mejor extracción, se aplicó un diseño de cribado, con temperatura, caudal másico y porcentaje de etanol como variables independientes. Para definir las condiciones que produjeron una mejor extracción, se determinaron rendimientos, contenido de fenoles totales y actividad secuestrante de radical DPPH. Sobre el extracto que presentó los mejores resultados, se determinaron también contenido de flavonoides, actividad antioxidante utilizando el método FRAP y Rancimat. Las condiciones que presentaron uno de los mejores rendimientos de extracción (30,37 g de materia seca/100 g TSD), un mayor contenido de fenoles (468,14 mg EAG/g extracto seco), y el menor IC50 de DPPH (0,066 mg/mL) fueron: 220 °C de temperatura, 2,5 g/min de caudal másico y 50% de etanol como solvente extractante. A su vez, este extracto presentó 89,63 mg EQ/g extracto seco de flavonoides totales, 35,32 mg AA/g extracto seco de actividad antioxidante FRAP y tiempos de inducción medido por Rancimat similares al BHT y mayores al control. Antes de los 30 minutos de extracción bajo las condiciones óptimas, se recuperaron más del 90% de fenoles y flavonoides totales extraídos, un tiempo menor al usualmente utilizado en procesos de extracción convencionales a presión normal y temperatura ambiente. En resumen, el proceso descrito en este estudio se presenta como una potencial "alternativa verde" para extraer de forma eficiente compuestos bioactivos de tegumento de soja.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Universidade Federal de São Carlos
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
TEGUMENTO
dc.subject
SOJA
dc.subject
ANTIOXIDANTE
dc.subject
SUBCRITICA
dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de soja utilizando mezclas de etanol y agua en condiciones subcríticas
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.date.updated
2022-06-22T20:13:35Z
dc.journal.pagination
1-2
dc.journal.pais
Brasil
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dc.journal.ciudad
São Carlos
dc.description.fil
Fil: Bergesse, Antonella Estefanía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Velez, Alexis. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ryan, Liliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina
dc.description.fil
Fil: Nepote, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://grupomontevideo.org/sitio/publicaciones-jornadas-de-jovenes-investigadores/
dc.conicet.rol
Autor
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dc.coverage
Internacional
dc.type.subtype
Jornada
dc.description.nombreEvento
XXVII Jornadas de Jovens Pesquisadores
dc.date.evento
2019-10-23
dc.description.ciudadEvento
Sao Carlos
dc.description.paisEvento
Brasil
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dc.type.publicacion
Book
dc.description.institucionOrganizadora
Universidade Federal de São Carlos
dc.source.libro
XXVII Jornadas de Jovens Pesquisadores
dc.date.eventoHasta
2019-10-25
dc.type
Jornada
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