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dc.contributor.author
Saenz, Ezequiel
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dc.contributor.author
Abdala Alonso, Lucas Jorge
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dc.contributor.author
Borras, Lucas
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dc.contributor.author
Gerde, Jose Arnaldo
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dc.date.available
2022-07-28T17:38:46Z
dc.date.issued
2020-01
dc.identifier.citation
Saenz, Ezequiel; Abdala Alonso, Lucas Jorge; Borras, Lucas; Gerde, Jose Arnaldo; Maize kernel color depends on the interaction between hardness and carotenoid concentration; Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd; Journal of Cereal Science; 91; 1-2020; 1-7
dc.identifier.issn
0733-5210
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/163435
dc.description.abstract
Maize kernel color and carotenoid concentration are traits valued by the food industry to ensure the quality of their products. Correlations between color and carotenoid concentration have been extensively reported. Based on the concept that chromaticity is modified differently by opaque and translucent materials, we tested the hypothesis that maize kernel color is not only the result of total carotenoid concentration but also a consequence of kernel hardness. Kernel hardness (test weight, vitreousness, and floaters percentage), carotenoid concentration, and color (HunterLab) were measured in thirteen commercial hybrids. Genotypes showed significant differences in all analyzed kernel hardness traits, carotenoid concentration (24.7–39.4 mg kg−1), and HunterLab color dimensions. Kernel color values and kernel hardness were correlated. Genotype differences in b (yellowness) were observed in kernels with similar total carotenoid concentration but contrasting hardness. For a similar carotenoid concentration harder genotypes always showed lower b values. When whole kernels were milled and color was measured on the resulting flour, genotype differences in yellowness disappeared, further supporting that the kernel vitreous structure affects kernel color. Our results sustain the notion that the genotype capacity to form larger proportions of vitreous endosperm impacts color regardless of total carotenoid concentration.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CAROTENOIDS
dc.subject
KERNEL COLOR
dc.subject
KERNEL HARDNESS
dc.subject
VITREOUSNESS
dc.subject.classification
Agricultura
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dc.subject.classification
Agricultura, Silvicultura y Pesca
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Maize kernel color depends on the interaction between hardness and carotenoid concentration
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-09-06T21:16:32Z
dc.journal.volume
91
dc.journal.pagination
1-7
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Saenz, Ezequiel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Abdala Alonso, Lucas Jorge. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Borras, Lucas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gerde, Jose Arnaldo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Investigaciones en Ciencias Agrarias de Rosario; Argentina
dc.journal.title
Journal of Cereal Science
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.journals.elsevier.com/journal-of-cereal-science/recent-articles
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2019.102901
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