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dc.contributor.author
Pastor, Raul Francisco
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dc.contributor.author
Mariani, María Laura Lucía
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dc.contributor.author
Villach Vaquer, Marianela Gisel
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dc.contributor.author
Cascón Rodríguez, Pablo Nahuel
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dc.contributor.author
Giudice, Maria Patricia T.
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dc.contributor.author
Pastor, Elena
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dc.contributor.author
Pastor, Isabel
dc.contributor.author
Iermoli, Roberto Héctor
dc.contributor.author
Penissi, Alicia Beatriz
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dc.date.available
2022-06-16T16:44:15Z
dc.date.issued
2019-06
dc.identifier.citation
Pastor, Raul Francisco; Mariani, María Laura Lucía; Villach Vaquer, Marianela Gisel; Cascón Rodríguez, Pablo Nahuel; Giudice, Maria Patricia T.; et al.; A Novel approach to measure the total antioxidant power of wines through near infrared spectroscopy and its relevance in human nutrition; David Publishing Company; Journal of Health Science; 7; 6-2019; 209-214
dc.identifier.issn
2328-7136
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/159976
dc.description.abstract
Abstract: Wine is the product of the alcoholic fermentation of the grape (Vitis vinifera). As such, it is a hydroalcoholic solution with a variable content of nutritional and functional (polyphenols) molecules, the latter involved in its antioxidant potential. The organoleptic variables of wine, together with its potential positive effects on health of a light-moderate intake, have always been topics of great interest within the cultures. In the label of wine, alcohol is the only declared variable. On the other hand, there is no information about the content of ?positive? molecules, such as those associated with the antioxidant power. This value could be very important to classify the wines, helping oenologist and nutritionist in qualifying them as a component of Mediterranean diet. Moreover, one of the most critical aspects in evaluating the role of wine in human health through epidemiological prospective studies is the quality of the products used and their antioxidant potential. This research aimed to optimize and validate an analytical approach based on a portable device (SCIO®), using NIRS (near-infrared reflectance spectroscopy). It allows the measure of TAP (total antioxidant power) of wine through the glass. Research findings are promising. To the best of our knowledge, this is the first time that an easy-to-use and cheap hand-held scanner is validated to measure the TAP of a beverage.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
David Publishing Company
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
TAP OF WINES
dc.subject
NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY OF WINES
dc.subject
NIRS PORTABLE DEVICE
dc.subject.classification
Biomateriales
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dc.subject.classification
Biotecnología de la Salud
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dc.subject.classification
CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
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dc.title
A Novel approach to measure the total antioxidant power of wines through near infrared spectroscopy and its relevance in human nutrition
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2022-06-16T14:06:35Z
dc.journal.number
7
dc.journal.pagination
209-214
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.journal.ciudad
Wilmington
dc.description.fil
Fil: Pastor, Raul Francisco. Universidad del Aconcagua; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mariani, María Laura Lucía. Universidad del Aconcagua; Argentina
dc.description.fil
Fil: Villach Vaquer, Marianela Gisel. Universidad del Aconcagua; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cascón Rodríguez, Pablo Nahuel. Universidad del Aconcagua; Argentina
dc.description.fil
Fil: Giudice, Maria Patricia T.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pastor, Elena. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pastor, Isabel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; Argentina
dc.description.fil
Fil: Iermoli, Roberto Héctor. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; Argentina
dc.description.fil
Fil: Penissi, Alicia Beatriz. Universidad del Aconcagua; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; Argentina
dc.journal.title
Journal of Health Science
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.17265/2328-7136/2019.04.001
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.davidpublisher.com/index.php/Home/Article/index?id=40432.html
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