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Artículo

Synthesis of Acilglycerides with high nutritional value by an enzymatic two-step process

Sanchez, Daniel AlbertoIcon ; Tonetto, Gabriela MartaIcon ; Ferreira, María LujánIcon
Fecha de publicación: 28/08/2019
Editorial: Planta Piloto de Ingeniería Química
Revista: Latin American Applied Research
ISSN: 0327-0793
e-ISSN: 1851-8796
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Resumen

Acylglycerides are esters formed from glycerol and fatty acids. The structure of these glycerides affects their digestion and absorption. In this work, the synthesis of acylglycerides with high nutritional value by an enzymatic process in two stages is presented. In the first stage, the esterification of glycerol and capric acid catalyzed by Lipozyme RM IM was carried out. In this reaction, 73% conversion of capric acid and 71% selectivity to 1,3-dicaprin was achieved. The diglyceride was separated and purified efficiently by a simple liquid-liquid extraction procedure. The dicaprin was esterified with palmitic acid using Burkholderia cepacia lipase immobilized on chitosan as the catalyst. In this second stage conversions of 1,3-dicaprin with values between 48 and 87% and with high selectivity towards the esterification of the sn-2 position were achieved. The reaction product had between 76 and 90% of acylglycerides with high nutritional value, depending on the reaction conditions.
Palabras clave: NUTRITIONAL ACYLGLYCERIDES , ENZYMATIC SYNTHESIS , LIPASES
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5 AR)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/157667
URL: http://laar.plapiqui.edu.ar/OJS/index.php/laar/article/view/38
DOI: http://dx.doi.org/10.52292/j.laar.2019.38
Colecciones
Articulos(PLAPIQUI)
Articulos de PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (I)
Citación
Sanchez, Daniel Alberto; Tonetto, Gabriela Marta; Ferreira, María Luján; Synthesis of Acilglycerides with high nutritional value by an enzymatic two-step process; Planta Piloto de Ingeniería Química; Latin American Applied Research; 49; 2; 28-8-2019; 137-142
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