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dc.contributor.author
Salgado, Pablo Rodrigo
dc.contributor.author
Schmidt, Vivian C.
dc.contributor.author
Molina Ortiz, Sara Eugenia
dc.contributor.author
Mauri, Adriana Noemi
dc.contributor.author
Laurindo, João B.
dc.date.available
2022-05-12T16:30:19Z
dc.date.issued
2008-04
dc.identifier.citation
Salgado, Pablo Rodrigo; Schmidt, Vivian C.; Molina Ortiz, Sara Eugenia; Mauri, Adriana Noemi; Laurindo, João B.; Biodegradable foams based on cassava starch, sunflower proteins and cellulose fibers obtained by a baking process; Elsevier; Journal of Food Engineering; 85; 4-2008; 435-443
dc.identifier.issn
0260-8774
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/157393
dc.description.abstract
Biodegradable food packaging trays made from cassava starch, sunflower proteins and cellulose fibers were obtained by a foam baking process. The effect of varying the proportions of these three components on physico-chemical and mechanical properties of the trays was studied, as was the relationship between these properties and the trays' microstructure. All trays presented thicknesses between 1.55 and 1.76 mm, and densities between 0.46-0.59 g/cm3. The increment of fiber concentration from 10 to 20 % w/w improved the mechanical properties and slightly reduced the post-pressing moisture content, but increased the water absorption capacity of the material in at least 15 %. The addition of sunflower proteins till 20% w/w reduced significantly the post-pressing moisture content (ca. 5.7%), the water absorption capacity (till 43 %) and the relative deformation of the trays (till 21%). The formulation presenting the best properties contained 20% fiber and 10% protein isolate, and had a maximal resistance of 6.57 MPa and a 38% reduction in water absorption capacity, corresponding to a more compact, homogeneous and dense microstructure.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BIODEGRADABLE
dc.subject
BAKED FOAMS
dc.subject
FOOD PACKAGING
dc.subject
SUNFLOWER PROTEINS
dc.subject
CASSAVA STARCH
dc.subject
CELLULOSE FIBERS
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Biodegradable foams based on cassava starch, sunflower proteins and cellulose fibers obtained by a baking process
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2022-05-12T07:56:52Z
dc.identifier.eissn
1873-5770
dc.journal.volume
85
dc.journal.pagination
435-443
dc.journal.pais
Países Bajos
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Schmidt, Vivian C.. Universidade Federal de Santa Catarina; Brasil
dc.description.fil
Fil: Molina Ortiz, Sara Eugenia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Laurindo, João B.. Universidade Federal de Santa Catarina; Brasil
dc.journal.title
Journal of Food Engineering
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.08.005
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://tinyurl.com/y83yyg7q
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