Growth characterization and predictive behavior of Eurotium species in a feedstuff matrix

Abstract

Los alimentos balanceados se caracterizan por tener bajos valores de actividad de agua. Sin embargo, la contaminación por hongos con especies de Eurotium es bastante común y causa agotamiento nutricional, deterioro y pérdidas económicas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el crecimiento de Eurotium amstelodami, E. chevalieri, E. repens y E. rubrum en una matriz de alimento balanceado a diferentes condiciones de actividad de agua (0,71-0,97) y temperatura (5, 15, 25, 30 y 37 °C). Se determinó que las especies de Eurotium pueden crecer en un amplio rango de actividades de agua y temperatura en un corto período de tiempo (7 días), y a mayor velocidad que en medio sintético. Se utilizaron los modelos de Rosso y probabilísticos para determinar las condiciones de crecimiento limitantes y óptimas, así como la probabilidad de crecimiento en ciertas combinaciones de factores ambientales. Ambos modelos proporcionaron un ajuste preciso a los parámetros cardinales y una buena performance para los casos de crecimiento/sin crecimiento. Este es el primer trabajo que evalúa los parámetros de crecimiento de las especies de Eurotium directamente en alimento balanceado. Los datos obtenidos en el presente estudio son útiles para predecir y evitar el crecimiento de especies de Eurotium en este tipo de alimentos.

Animal feeds are characterized by low water activity values. Nevertheless, fungal contamination with Eurotium species are quite common, causing nutritional depletion, spoilage and economic losses. The aim of this work was to assess Eurotium amstelodami, E. chevalieri, E. repens and E. rubrum growth in a feed matrix at different conditions of water activity (0.71–0.97) and temperature (5, 15, 25, 30 and 37 °C). It was found that Eurotium species are able to grow in a wide range of water activity and temperature in a short period of time (7 days) and faster than in synthetic media. Rosso and probabilistic models were applied in order to determine the limiting and optimum growth conditions as well as growth probability at certain combinations of environmental factors. Both models provided an accurate fit to the cardinal parameters and good performance for growth/no growth cases. This is the first report assessing the growth parameters of Eurotium species directly in animal feed. Data obtained in the present study is useful to predict and avoid Eurotium species growth in animal feed.