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dc.contributor.author
Cabezas, Dario Marcelino
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dc.contributor.author
Diehl, Bernd W. K.
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dc.contributor.author
Tomás, Mabel Cristina
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dc.date.available
2021-12-16T19:53:35Z
dc.date.issued
2009-02
dc.identifier.citation
Cabezas, Dario Marcelino; Diehl, Bernd W. K.; Tomás, Mabel Cristina; Sunflower Lecithin: Application of a Fractionation Process with Absolute Ethanol; Springer; Journal of the American Oil Chemists Society; 86; 2; 2-2009; 189-196
dc.identifier.issn
0003-021X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/148909
dc.description.abstract
Native or modified lecithins are widely used as a multifunctional ingredient in the food industry. A fractionation process of sunflower lecithin (a non GMO product) with absolute ethanol was used for obtaining enriched fractions in certain phospholipids under different experimental conditions (temperature 35-65 °C, time of fractionation 30-90 min, ethanol/lecithin ratio 2:1, 3:1). Phospholipid enrichment in PC and PI fractions was obtained and analyzed by 31P NMR determinations. The percent extraction coefficients for different phospholipids (%EPC, %EPE and %EPI) in both fractions were calculated. Values of %EPC in PC fractions significantly increased (p < 0.05) from 12.8 (35 °C, 30 min, 2:1) to 57.7 (65 °C, 90 min, 3:1) at increasing temperature and incubation time. %EPE varied from 3.0 to 18.3 in the same fraction while %EPI presented lower values (<3%) under all the conditions assayed. The study of the effect of the operating conditions on the fractionation process evidenced a relevant influence of temperature, incubation time and to a minor extent of the ethanol/lecithin ratio on the enriched fraction yield% and selectivity of the main phospholipids (PC, PI, PE) estimated by %EPL. Response surface methodology (RSM) was utilized to explain the influence of the different parameters to optimize this process.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
31P NMR
dc.subject
ETHANOL FRACTIONATION
dc.subject
NON GMO PRODUCT
dc.subject
PHOSPHATIDYLCHOLINE
dc.subject
PHOSPHATIDYLETHANOLAMINE
dc.subject
PHOSPHATIDYLINOSITOL
dc.subject
SUNFLOWER LECITHIN
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Sunflower Lecithin: Application of a Fractionation Process with Absolute Ethanol
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-12-03T19:52:51Z
dc.identifier.eissn
1558-9331
dc.journal.volume
86
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
189-196
dc.journal.pais
Alemania
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dc.journal.ciudad
Berlín
dc.description.fil
Fil: Cabezas, Dario Marcelino. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Diehl, Bernd W. K.. Spectral Service GmbH Laboratorium für Auftragsanalytik; Alemania
dc.description.fil
Fil: Tomás, Mabel Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Journal of the American Oil Chemists Society
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1007/s11746-008-1336-5
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s11746-008-1336-5
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