Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Quintas, Pamela Yanina
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Keunchkarian, Sonia
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Romero, Lilian
dc.contributor.author
Canizo, Brenda Vanina
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Wuilloud, Rodolfo German
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Castells, Cecilia Beatriz Marta
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.date.available
2021-12-16T15:10:03Z
dc.date.issued
2021-09
dc.identifier.citation
Quintas, Pamela Yanina; Keunchkarian, Sonia; Romero, Lilian; Canizo, Brenda Vanina; Wuilloud, Rodolfo German; et al.; Determination of amino acid content and its enantiomeric composition in honey samples from Mendoza, Argentina; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Food Processing and Preservation; 45; 12; 9-2021; 1-11
dc.identifier.issn
0145-8892
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/148882
dc.description.abstract
The amino acid (AA) content in honeys from Mendoza (Argentina) was determined by high-performance liquid chromatography and the relative quantities of D- and L-AAs were determined by chiral gas chromatography coupled to mass spectrometry. The results showed that proline was the most abundant AA in all analyzed samples, followed by phenylalanine. Based on the AA content, different chemometric tools were assessed for provenance differentiation. The unsupervised chemometric methods, however, could not differentiate unquestionably the geographical origin of honey based only on their AA content. Enantiomeric ratio demonstrated that D-proline amount was lower than D-phenylalanine levels in practically all honey samples. In addition, D-enantiomers of alanine, valine, glutamic acid, leucine, and isoleucine were found in most samples. The study demonstrated that certain D-AAs can occur naturally in this foodstuff, probably, as a consequence of the Maillard reaction, which is not dependent on microorganism actions. Novelty impact statement: The amino acid content in honey samples from Mendoza was determined by high-performance liquid chromatography. Proline and phenylalanine were the more abundant amino acid. Amino acid enantiomeric ratio was assessed by chiral gas chromatography coupled to mass spectrometry. D-amino acids can occur naturally in the honey samples from Mendoza (Argentina). Chemometric tools were applied to discriminate samples from the geographical origin.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
AMINOACIDS
dc.subject
CHROMATOGRAPHY
dc.subject
ENANTIOMERIC RATIO
dc.subject
CHEMOMETRICS
dc.subject.classification
Química Analítica
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Ciencias Químicas
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
Determination of amino acid content and its enantiomeric composition in honey samples from Mendoza, Argentina
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-12-13T20:41:46Z
dc.journal.volume
45
dc.journal.number
12
dc.journal.pagination
1-11
dc.journal.pais
Reino Unido
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Quintas, Pamela Yanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas. - Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Keunchkarian, Sonia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos. - Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Romero, Lilian. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos. - Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Canizo, Brenda Vanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas. - Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Wuilloud, Rodolfo German. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas. - Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Castells, Cecilia Beatriz Marta. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos. - Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Métodos Analíticos; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Processing and Preservation
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/jfpp.15966
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.15966
Archivos asociados