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dc.contributor.author
Coria, Maria Sumampa
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dc.contributor.author
Reineri, Pablo Sebastian
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dc.contributor.author
Pighín, Darío Gabriel
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dc.contributor.author
Barrionuevo, María Guadalupe del Valle
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dc.contributor.author
Carranza, Pedro Gabriel
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dc.contributor.author
Grigioni, Gabriela Maria
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dc.contributor.author
Palma, Gustavo Adolfo
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dc.date.available
2021-12-10T18:17:53Z
dc.date.issued
2019-08
dc.identifier.citation
Coria, Maria Sumampa; Reineri, Pablo Sebastian; Pighín, Darío Gabriel; Barrionuevo, María Guadalupe del Valle; Carranza, Pedro Gabriel; et al.; Feeding strategies alter gene expression of the calpain system and meat quality in the longissimus muscle of Braford steers; Asian-australasian Assoc Animal Production Soc; Asian-australasian Journal Of Animal Sciences; 33; 5; 8-2019; 753-762
dc.identifier.issn
1011-2367
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/148550
dc.description.abstract
Objective: The aim of the present study was to determine the effect of supplementing pasture-finished steers with corn silage on the expression level of the calpain system proteins and beef tenderization. Methods: Thirty Braford steers grazing on summer pasture were used for the study. For 120 days fifteen animals were supplemented with corn silage at 1% of body weight per head per day (Suppl) whereas the remaining 15 steers only received pasture (Contr). Carcass and meat traits were evaluated and compared between groups. Gene expression and activities of proteases (calpain 1 and calpain 2) and inhibitor (calpastatin) were measured using real-time polymerase chain reaction and casein zymography. Results: Carcass and meat traits were significantly different between feeding systems. Supplemented steers showed higher hot carcass weight (p<0.01), fat content (p = 0.02), and Warner-Bratzler shear force (p = 0.03). Furthermore, the control group showed higher protease:inhibitor ratios, at mRNA (p = 0.01) and protein levels (p<0.10). Warner-Bratzler shear force and mRNA calpains:calpastatin ratio were associated in both feeding systems (p<0.01). Conclusion: Based on the results obtained in the study, beef tenderness differences among finishing strategies could be modulated through differential expression of the calpain system proteins.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Asian-australasian Assoc Animal Production Soc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BEEF CATTLE
dc.subject
CALPAIN SYSTEM
dc.subject
CATTLE FEEDING
dc.subject
MEAT QUALITY
dc.subject
MEAT TENDERNESS
dc.subject.classification
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria
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dc.subject.classification
Biotecnología Agropecuaria
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Feeding strategies alter gene expression of the calpain system and meat quality in the longissimus muscle of Braford steers
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-04-23T21:38:19Z
dc.journal.volume
33
dc.journal.number
5
dc.journal.pagination
753-762
dc.journal.pais
Corea del Sur
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dc.journal.ciudad
Seul
dc.description.fil
Fil: Coria, Maria Sumampa. Universidad Nacional de Santiago del Estero; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Instituto de Bionanotecnología del Noa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Bionanotecnología del Noa; Argentina
dc.description.fil
Fil: Reineri, Pablo Sebastian. Universidad Nacional de Santiago del Estero; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pighín, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Universidad de Morón; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Barrionuevo, María Guadalupe del Valle. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Instituto de Bionanotecnología del Noa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Bionanotecnología del Noa; Argentina
dc.description.fil
Fil: Carranza, Pedro Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina
dc.description.fil
Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Universidad de Morón; Argentina
dc.description.fil
Fil: Palma, Gustavo Adolfo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Instituto de Bionanotecnología del Noa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Bionanotecnología del Noa; Argentina
dc.journal.title
Asian-australasian Journal Of Animal Sciences
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://ajas.info/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.19.0163
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.5713/ajas.19.0163
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