El lado oscuro del consumo: Zooarqueología en contextos urbanos de la ciudad de Buenos Aires durante el Siglo XIX

Abstract

A pesar del uso de metodologías ideadas para estudios zooarqueológicos en cazadores recolectores, los estudios en contextos urbanos requieren de la complementación con otros estudios para una mejor comprensión de la variabilidad de las conductas humanas. El concepto de unidad de adquisición permite entender el sistema de venta y compra de cortes vacunos en contexto urbano en donde el gran desarrollo espacial, la segregación de funciones ganaderas y la presencia de un mercado de abasto son importantes en la distribución de carne. Tomamos como ejemplo un caso de estudio de La Boca (Buenos Aires) donde se contrastaron una fonda (Barraca Peña) y un astillero (Fundación Andreani) que datan del siglo XIX.