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dc.contributor.author
Medina Jaramillo, Carolina
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dc.contributor.author
Estevez Areco, Santiago
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dc.contributor.author
Goyanes, Silvia Nair
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dc.contributor.author
López Córdoba, Alex Fernando
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dc.date.available
2021-11-29T15:30:42Z
dc.date.issued
2019-11-25
dc.identifier.citation
Medina Jaramillo, Carolina; Estevez Areco, Santiago; Goyanes, Silvia Nair; López Córdoba, Alex Fernando; Characterization of starches isolated from Colombian native potatoes and their application as novel edible coatings for wild Andean blueberries (Vaccinium meridionale Swartz); MDPI AG; Polymers; 11; 12; 25-11-2019; 1-15
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/147616
dc.description.abstract
Andean blueberry is a promissory fruit native to South America. The current work aimed to characterize starches isolated from Colombian native potatoes and to evaluate the effect of the application of starch edible coatings on the changes in the physicochemical quality parameters of the Andean blueberry during storage. Starches were isolated from three different potatoes varieties (pacha negra, mora, and alcarrosa) and characterized. Then, starch-based coatings were applied to Andean blueberries, and the changes in their quality parameters were monitored during 12 days of storage. Despite the phenotypical differences in the starch sources used, starches were similar in terms of their granule morphology, amylose content (~19%), crystallinity degree (~46%), and thermal properties. Coatings were able to reduce the gaseous exchange of the fruit, and, thus, the respiration rate of all coated blueberries was ~27% lower compared to the uncoated fruits (p < 0.05) at the end of the storage. While the application of starch coatings did not prevent water loss, all samples reached water loss of up 20%. Besides, the coated fruits showed soluble solids contents ~14% higher compared to the control one, as well as better bright and firmness. The new edible coatings can help add value to the Andean blueberry.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
MDPI AG
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
ANDEAN BLUEBERRY
dc.subject
BIOPOLYMERS
dc.subject
EDIBLE COATINGS
dc.subject
NATIVE POTATOES
dc.subject
POST-HARVEST
dc.subject
STARCH
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
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dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Characterization of starches isolated from Colombian native potatoes and their application as novel edible coatings for wild Andean blueberries (Vaccinium meridionale Swartz)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-11-20T15:56:47Z
dc.identifier.eissn
2073-4360
dc.journal.volume
11
dc.journal.number
12
dc.journal.pagination
1-15
dc.journal.pais
Suiza
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dc.journal.ciudad
Basel
dc.description.fil
Fil: Medina Jaramillo, Carolina. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Escuela de Administración de Empresas Agropecuarias. Facultad Seccional Duitama; Colombia
dc.description.fil
Fil: Estevez Areco, Santiago. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Física de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Física de Buenos Aires; Argentina
dc.description.fil
Fil: Goyanes, Silvia Nair. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Física de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Física de Buenos Aires; Argentina
dc.description.fil
Fil: López Córdoba, Alex Fernando. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Física de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Física de Buenos Aires; Argentina. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Escuela de Administración de Empresas Agropecuarias. Facultad Seccional Duitama; Colombia
dc.journal.title
Polymers
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.mdpi.com/2073-4360/11/12/1937
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.3390/polym11121937
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