Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Villalba, María Leticia
dc.contributor.author
Mazzucco, María Belén
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Lopes, Christian Ariel
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Ganga, María Angélica
dc.contributor.author
Sangorrin, Marcela Paula
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.date.available
2021-11-26T12:50:25Z
dc.date.issued
2020-10
dc.identifier.citation
Villalba, María Leticia; Mazzucco, María Belén; Lopes, Christian Ariel; Ganga, María Angélica; Sangorrin, Marcela Paula; Purification and characterization of Saccharomyces eubayanus killer toxin: Biocontrol effectiveness against wine spoilage yeasts; Elsevier B.V.; International Journal of Food Microbiology; 331; 10-2020; 1-9
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/147474
dc.description.abstract
Microbiological contamination by spoilage yeasts species are frequent during winemaking, and biological control using antagonistic yeasts is considered a more beneficial alternative to conventional synthetic antimicrobials. Saccharomyces eubayanus killer toxin (SeKT) was produced and purified in a synthetic optimized medium. Purification procedure allowed the identification of SeKT as protein with an apparent molecular mass of 70 kDa and activity at physicochemical conditions suitable for winemaking process. Purified SeKT reduced the levels of volatile phenols produced by the spoilage yeasts Brettanomyces bruxellensis, Pichia membranifaciens, Meyerozyma guilliermondii and Pichia manshurica in wine-like medium. The putative mode of action of SeKT on sensitive yeast strains comprises cell wall disruption through β-glucanase and chitinase activities as well as necrotic and apoptotic death in a toxin dose dependent manner. Thus, SeKT appears to be a promising biocontrol agent against spoilage yeasts during wine aging and storing.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier B.V.
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
SACCHAROMYCES EUBAYANUS
dc.subject
KILLER TOXIN
dc.subject
BIOCONTROL
dc.subject
WINE
dc.subject
SPOILAGE YEASTS
dc.subject
PURIFICATION
dc.subject.classification
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
Purification and characterization of Saccharomyces eubayanus killer toxin: Biocontrol effectiveness against wine spoilage yeasts
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-09-06T20:37:27Z
dc.journal.volume
331
dc.journal.pagination
1-9
dc.journal.pais
Países Bajos
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Villalba, María Leticia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mazzucco, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lopes, Christian Ariel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina. Universidad Nacional del Comahue; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ganga, María Angélica. Universidad de Santiago de Chile; Chile
dc.description.fil
Fil: Sangorrin, Marcela Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108714
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520302087?via%3Dihub
Archivos asociados