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dc.contributor.author
Gutierrez, Diego Ricardo
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dc.contributor.author
Rodriguez, Silvia del Carmen
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dc.date.available
2021-11-23T17:36:25Z
dc.date.issued
2019-04
dc.identifier.citation
Gutierrez, Diego Ricardo; Rodriguez, Silvia del Carmen; Combined effect of UV-C and ozone on bioactive compounds and microbiological quality of fresh-cut rocket leaves; SciEP; American Journal of Food Science and Technology; 7; 3; 4-2019; 71-78
dc.identifier.issn
2333-4827
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/147246
dc.description.abstract
The separate application of UV-C (25 kJ/m2, 380 s) and O3 gaseous (2.5 mg/L for 10 min) treatments and of their combination (25 kJ/m2 UV-C with 2.5 mg/L O3) were studied to evaluate the effect of combined treatments of UV-C and O3 on microbial counts, bioactive profile and sensory changes of fresh-cut rocket leaves throughout shelf life to determine whether these treatment have additive or synergistic. The separate application of UV-C and O3 and of their combination UV-C + O3 did not affect the sensorial quality, total chlorophyll contents, phenolic compound nor antioxidant capacity of fresh-cut rocket leaves. However, these treatments controlled better the growth of epiphytic microbes than untreated samples. The UV-C treatment had better effect at reducing microorganisms present and not significant differences were found as to the combined treatment. Therefore, applying the combined treatment UV-C + O3 had neither synergistic nor additive effect in the extension of the fresh-cut rocket leaves shelf life.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
SciEP
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
UV-C
dc.subject
OZONE
dc.subject
SYNERGISM
dc.subject
BIOACTIVE COMPOUNDS
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Combined effect of UV-C and ozone on bioactive compounds and microbiological quality of fresh-cut rocket leaves
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-12-09T15:26:14Z
dc.journal.volume
7
dc.journal.number
3
dc.journal.pagination
71-78
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Gutierrez, Diego Ricardo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rodriguez, Silvia del Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet Noa Sur. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos. - Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigación en Biofísica Aplicada y Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina
dc.journal.title
American Journal of Food Science and Technology
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciepub.com/ajfst/content/7/3
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.12691/ajfst-7-3-1
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