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dc.contributor.author
Chiappe, Cristina Susana
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dc.contributor.author
Iurlina, Miriam Ofelia
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dc.contributor.author
Saiz, Amelia Ivone
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dc.date.available
2021-11-17T15:06:00Z
dc.date.issued
2020-04
dc.identifier.citation
Chiappe, Cristina Susana; Iurlina, Miriam Ofelia; Saiz, Amelia Ivone; Anti-Quorum Sensing Activity of Argentinean Honey and Effect of pH on Main Flavonoids; Scientific Communications Int Ltd; Advance Journal of Food Science and Technology; 18; 1; 4-2020; 1-8
dc.identifier.issn
2042-4868
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/147055
dc.description.abstract
In this study, the anti-QS activity of regional floral honey from the southeast region of Argentina was investigated using the bacterial model Chromobacterium violaceum. In addition, the anti-QS activity of quercetin, myricetin and luteolin was evaluated in an acidic medium. Two of the tested honey samples had the capacity to exert a notable anti-QS effect on C. violaceum. The effect of quercetin on the anti-QS activity at pH 5.8 was higher than myricetin and luteolin. The results obtained from the identification of quercetin, myricetin and luteolin of the honey extracts by High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) showed that quercetin was the main flavonoid followed by myricetin and luteolin. It was observed that honey with high values of quercetin and high value of free acidity, exerted a greater effect on the inhibition of QS. Thus, we can conclude that an umbral value of pH seems to be necessary to increase the anti-QS activity of quercetin.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Scientific Communications Int Ltd
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
Acidity
dc.subject
anti-QS activity
dc.subject
cell-to-cell communication
dc.subject
Chromobacterium violaceum
dc.subject
floral honey
dc.subject
main flavonoids
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Anti-Quorum Sensing Activity of Argentinean Honey and Effect of pH on Main Flavonoids
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-09-06T18:19:49Z
dc.identifier.eissn
2042-4876
dc.journal.volume
18
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
1-8
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Chiappe, Cristina Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Cs.exactas y Naturales. Departamento de Química. Cátedra de Bromatologia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Iurlina, Miriam Ofelia. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Cs.exactas y Naturales. Departamento de Química. Cátedra de Bromatologia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Saiz, Amelia Ivone. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Cs.exactas y Naturales. Departamento de Química. Cátedra de Bromatologia; Argentina
dc.journal.title
Advance Journal of Food Science and Technology
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.19026/ajfst.18.6040
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://maxwellsci.com/jp/mspabstract.php?jid=AJFST&doi=ajfst.18.6040
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