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dc.contributor.author
Paesani, Candela
dc.contributor.author
Degano, Alicia Laura
dc.contributor.author
Salvucci, Emiliano Jesus
dc.contributor.author
Zalosnik Figueroa, María Inés
dc.contributor.author
Fabi, João Paulo
dc.contributor.author
Sciarini, Lorena Susana
dc.contributor.author
Perez, Gabriela Teresa
dc.date.available
2021-07-23T19:56:03Z
dc.date.issued
2020-05
dc.identifier.citation
Paesani, Candela; Degano, Alicia Laura; Salvucci, Emiliano Jesus; Zalosnik Figueroa, María Inés; Fabi, João Paulo; et al.; Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo; Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd; Journal of Cereal Science; 93; 5-2020; 1-9
dc.identifier.issn
0733-5210
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/136847
dc.description.abstract
Arabinoxylans (AX) are part of dietary fiber. They are currently under study due to their potential prebiotic effect. Wheat whole grain flours contain all the grain layers and, therefore, present a higher arabinoxylan content than white flour. It is known that the chemical structure of these compounds varies with the type of wheat cultivar and the tissue from which they are extracted. In this work, water soluble extractable arabinoxylans (WE-AX) from two types of wheat whole flours (hard and soft) were extracted. We characterized the molecular size distribution and the potential prebiotic effect of those extracts. The prebiotic effect was evaluated in vitro and confirmed in vivo. Bacterial group abundance (Lactobacillus, Bifidobacterium, Clostridium, Enterococcus, Bacteriodes and total bacteria) was determined by quantitative RT-PCR. The molecular size of AX from hard wheats was significantly higher than AX from soft wheats. Both extracts showed potential prebiotic activity by increasing the growth of beneficial bacteria in vitro and in vivo, decreasing the pathogens in the profile of intestinal microorganisms and increasing the amount of short chain fatty acids in the intestine. WE-AX from hard wheat showed a higher prebiotic activity. Prebiotic effect assessed in vitro and in vivo assays showed a significant correlation between both types of analysis. This finding suggests that the in vitro indices performed allow predicting the potential prebiotic effect in vivo.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ARABINOXYLANS
dc.subject
PREBIOTIC EFFECT
dc.subject
WHOLE WHEAT FLOUR
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-04-23T16:42:53Z
dc.journal.volume
93
dc.journal.pagination
1-9
dc.journal.pais
Estados Unidos
dc.description.fil
Fil: Paesani, Candela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Degano, Alicia Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Salvucci, Emiliano Jesus. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zalosnik Figueroa, María Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Fabi, João Paulo. Universidade de Sao Paulo; Brasil
dc.description.fil
Fil: Sciarini, Lorena Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Perez, Gabriela Teresa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.journal.title
Journal of Cereal Science
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0733521019309099
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.102956
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