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dc.contributor.author
Maestri, Damián
dc.contributor.author
Cittadini, María Cecilia
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dc.contributor.author
Bodoira, Romina Mariana
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dc.contributor.author
Martinez, Marcela Lilian
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dc.date.available
2021-07-23T19:54:51Z
dc.date.issued
2020-06
dc.identifier.citation
Maestri, Damián; Cittadini, María Cecilia; Bodoira, Romina Mariana; Martinez, Marcela Lilian; Tree nut oils: Chemical profiles, extraction, stability, and quality concerns; Wiley VCH Verlag; European Journal of Lipid Science and Technology; 122; 6; 6-2020; 1-14
dc.identifier.issn
1438-7697
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/136838
dc.description.abstract
Tree nuts are globally consumed. Their kernels are calorie-rich, nutrient-dense foods and contain several bioactive and health-promoting components. While some nut crops have expanded through the world since ancient times (almond, hazelnut, walnut), more recently, there has been a parallel development of underexploited promising species (Brazil nut, macadamia, pecan). Nut kernels have high lipid content, ranging from 40% to 80% depending on nut species and varieties. In general, nut oils contain significant proportions of nutritionally and medicinally desirable fatty acids and nutraceutical compounds (sterols, tocopherols, and other phenolics). A considerable genetic variability in oil content and composition is present in nut genetic resources worldwide. This suggests the possibility of different breeding lines focused to enhance oil yields, chemical and quality traits. Regarding extraction, screw-pressing is suitable to achieve high oil recovery and good quality standards, but seed materials should be conditioned appropriately. Seed moisture content and pressing temperature appear as key variables to enhance oil recovery. This article presents an overview on chemical profiles, mechanical extraction, and quality concerns of oils from the most widely produced tree nut crops. The revision is also aimed at identifying areas where knowledge is insufficient and to set priorities for further research. Practical applications: The review updates and increases knowledge about oils from tree nut genetic resources, encompassing genetic variability and environmental effects on oil yield and compositional traits. It also analyzes findings regarding oil extraction and provides useful insights to establish better conditions for achieving sustainable oil yields and good quality standards.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley VCH Verlag
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CHEMICAL PROFILES
dc.subject
EXTRACTION
dc.subject
STEROLS
dc.subject
TOCOPHEROLS
dc.subject
TREE NUT OILS
dc.subject.classification
Otras Ciencias Naturales y Exactas
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dc.subject.classification
Otras Ciencias Naturales y Exactas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Tree nut oils: Chemical profiles, extraction, stability, and quality concerns
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-04-23T16:43:40Z
dc.identifier.eissn
1438-9312
dc.journal.volume
122
dc.journal.number
6
dc.journal.pagination
1-14
dc.journal.pais
Alemania
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dc.journal.ciudad
Weinheim
dc.description.fil
Fil: Maestri, Damián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cittadini, María Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bodoira, Romina Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Martinez, Marcela Lilian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.journal.title
European Journal of Lipid Science and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ejlt.201900450
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201900450
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