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dc.contributor.author
Cendoya, Eugenia
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dc.contributor.author
Chiotta, María Laura
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dc.contributor.author
Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes
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dc.contributor.author
Chulze, Sofia Noemi
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dc.contributor.author
Ramirez, Maria Laura
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dc.date.available
2021-06-23T03:59:10Z
dc.date.issued
2018-03
dc.identifier.citation
Cendoya, Eugenia; Chiotta, María Laura; Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes; Chulze, Sofia Noemi; Ramirez, Maria Laura; Fumonisins and fumonisin-producing Fusarium occurrence in wheat and wheat by products: A review; Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd; Journal of Cereal Science; 80; 3-2018; 158-166
dc.identifier.issn
0733-5210
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/134711
dc.description.abstract
Cereals, including wheat, rice, barley, maize, rye, oats and millet, make up the majority of the production of the crop sector, being the most important food sources for human consumption. Cereals are commonly colonized by Fusarium species and often contaminated with mycotoxins that have a major impact on health, welfare and productivity. Among the mycotoxins produced by Fusarium species, fumonisins are usually present in maize and maize-based products, but in the last ten years natural occurrence of fumonisins in wheat in different regions have been observed. This review provides information on the occurrence of fumonisins in wheat and wheat by products around the world. Also, data on ecophysiology of Fusarium proliferatum, one of the main species associated to fumonisin presence in wheat are included. Some data on strategies to reduce the problem are included. The possible human exposure risk of these toxins through the wheat consumption in areas where this cereal represents the main staple food is discussed.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
FUMONISINS
dc.subject
FUSARIUM PROLIFERATUM
dc.subject
HUMAN EXPOSURE
dc.subject
MYCOTOXINS
dc.subject
WHEAT
dc.subject
WHEAT BY PRODUCTS
dc.subject.classification
Micología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Fumonisins and fumonisin-producing Fusarium occurrence in wheat and wheat by products: A review
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-06-16T15:16:30Z
dc.journal.volume
80
dc.journal.pagination
158-166
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Cendoya, Eugenia. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chiotta, María Laura. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chulze, Sofia Noemi. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramirez, Maria Laura. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.journal.title
Journal of Cereal Science
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.jcs.2018.02.010
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521017309633
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