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dc.contributor.author
Tello Alonso, Héctor Alfredo
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dc.contributor.author
Peralta, Juan Manuel
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dc.contributor.author
Rubiolo, Amelia Catalina
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dc.contributor.author
Zorrilla, Susana
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dc.date.available
2017-02-24T14:06:10Z
dc.date.issued
2011-05
dc.identifier.citation
Tello Alonso, Héctor Alfredo; Peralta, Juan Manuel; Rubiolo, Amelia Catalina; Zorrilla, Susana; Prediction of the freezing point of multicomponent liquid refrigerant solutions; Elsevier; Journal Of Food Engineering; 104; 1; 5-2011; 143-148
dc.identifier.issn
0260-8774
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/13355
dc.description.abstract
The freezing point is one of the most critical properties required to complete the mathematical formulation related to the transport phenomena involved in the immersion chilling and freezing (ICF) of foods. Unfortunately, data for ternary and higher order systems are scarce. The aim of this work was to verify the validity of an excess Gibbs energy model for predicting the freezing point of multicomponent mixtures of electrolytes and non-electrolytes, considering the processing conditions used in immersion chilling and freezing of foods. The extended UNIQUAC model was used. Data obtained from literature corresponding to freezing points of the ternary systems: NaCl–KCl–H2O, NaCl–CaCl2–H2O, NaCl– MgCl2–H2O and NaCl–EtOH–H2O, were compared with predicted values. The model accuracy was satisfactory, the highest absolute deviation being smaller than 1.71 ºC for the 378 data compared.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Freezing Point
dc.subject
Multicomponent Solutions
dc.subject
Refrigerant Liquids
dc.subject
Extended Uniquac
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Prediction of the freezing point of multicomponent liquid refrigerant solutions
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-02-17T13:25:56Z
dc.journal.volume
104
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
143-148
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Tello Alonso, Héctor Alfredo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (i); Argentina. Universidad Nacional del Litoral; Argentina
dc.description.fil
Fil: Peralta, Juan Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (i); Argentina. Universidad Nacional del Litoral; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rubiolo, Amelia Catalina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (i); Argentina. Universidad Nacional del Litoral; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zorrilla, Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (i); Argentina. Universidad Nacional del Litoral; Argentina
dc.journal.title
Journal Of Food Engineering
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087741000587X
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.12.006
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