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dc.contributor.author
Czerner, Marina
dc.contributor.author
Prudente, Mariano
dc.contributor.author
Martucci, Josefa Fabiana
dc.contributor.author
Rueda, Federico
dc.contributor.author
Fasce, Laura Alejandra
dc.date.available
2021-05-14T12:37:47Z
dc.date.issued
2020-09
dc.identifier.citation
Czerner, Marina; Prudente, Mariano; Martucci, Josefa Fabiana; Rueda, Federico; Fasce, Laura Alejandra; Mechanical behavior of cold-water fish gelatin gels crosslinked with 1,4-butanediol diglycidyl ether; John Wiley & Sons Inc; Journal of Applied Polymer Science; 137; 34; 9-2020; 1-10
dc.identifier.issn
0021-8995
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/132065
dc.description.abstract
In this work, chemical crosslinking with 1,4-butanediol diglycidyl ether (BDDGE) is used as strategy to enhance mechanical performance of fish gelatin (FG) gels in order to meet the properties' range of mammalian gelatin physical gels. Joint analysis of free amino groups, swelling ratio, and total soluble material indicates that crosslinking degree increases with increasing FG concentration and it is favored by a 0.2 BDDGE/FG ratio. Increasing crosslinking degree enhances gel indentation strength and shear modulus (μ) while decreases fracture toughness (GIC). Measured μ and GIC values lies within the range exhibited by mammalian gelatin physical gels, but the relationship between these parameters is opposite. This is due to the different fracture mechanisms occurring in chemically crosslinked and physical gels.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
John Wiley & Sons Inc
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BIOMATERIALS
dc.subject
MECHANICAL PROPERTIES
dc.subject
PROTEINS
dc.subject
STRUCTURE–PROPERTY RELATIONSHIPS
dc.subject.classification
Otras Ingeniería de los Materiales
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Mechanical behavior of cold-water fish gelatin gels crosslinked with 1,4-butanediol diglycidyl ether
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-03-12T20:07:17Z
dc.journal.volume
137
dc.journal.number
34
dc.journal.pagination
1-10
dc.journal.pais
Estados Unidos
dc.journal.ciudad
New York
dc.description.fil
Fil: Czerner, Marina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Preservación y Calidad de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina
dc.description.fil
Fil: Prudente, Mariano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Martucci, Josefa Fabiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rueda, Federico. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Fasce, Laura Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.journal.title
Journal of Applied Polymer Science
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/app.48985
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/app.48985
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