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dc.contributor.author
Ibañez, María Cecilia
dc.contributor.author
Ferrero, Cristina
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dc.date.available
2021-03-10T13:23:19Z
dc.date.issued
2003-05
dc.identifier.citation
Ibañez, María Cecilia; Ferrero, Cristina; Extraction and characterization of the hydrocolloid from Prosopis flexuosa DC seeds; Elsevier Science; Food Research International; 36; 5; 5-2003; 455-460
dc.identifier.issn
0963-9969
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/127948
dc.description.abstract
The hydrocolloid present in seeds of the leguminous argentine tree Prosopis flexuosa (“algarrobo dulce”: sweet mesquite) was extracted in different conditions to determine its composition and physico-chemical properties. The content of proteins, carbohydrates, lipids, minerals and moisture were determined both in the seed and the extracted mucilage by standard methods. The total carbohydrate content (including fiber) was 54.1% (w/w) in the seed and ranged from 66.1 to 72.5% (w/w) in the extracts, depending on the extraction procedure. The carbohydrate composition was analyzed by gas chromatography (GC) that revealed the presence of mannose (M) and galactose (G) as major components, with a M/G ratio=2.1. The extracted mucilage was difficult to dissolve in cold water, showing a tendency to form dispersions with pseudoplastic, non-thixotropic behavior. Purification steps (centrifugation, precipitation with isopropylic alcohol) rendered a more soluble product. At concentrations higher than 2%, the mechanical spectra of aqueous solutions revealed a viscoelastic behavior characteristic of systems with entangled macromolecules.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ALGARROBO GUM
dc.subject
HYDROCOLLOID
dc.subject
MESQUITE GUM
dc.subject
PROSOPIS FLEXUOSA
dc.subject
RHEOLOGY
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Extraction and characterization of the hydrocolloid from Prosopis flexuosa DC seeds
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-02-17T20:11:32Z
dc.identifier.eissn
1873-7145
dc.journal.volume
36
dc.journal.number
5
dc.journal.pagination
455-460
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Ibañez, María Cecilia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ferrero, Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Food Research International
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://tinyurl.com/ydyu785k
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/S0963-9969(02)00192-8
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