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dc.contributor.author
Nardo, Agustina Estefania
dc.contributor.author
Suárez, Santiago
dc.contributor.author
Quiroga, Alejandra Viviana
dc.contributor.author
Añon, Maria Cristina
dc.date.available
2021-03-03T12:56:48Z
dc.date.issued
2020-09
dc.identifier.citation
Nardo, Agustina Estefania; Suárez, Santiago; Quiroga, Alejandra Viviana; Añon, Maria Cristina; Amaranth as a Source of Antihypertensive Peptides; Frontiers Media S.A.; Frontiers in Plant Science; 11; 9-2020; 578631
dc.identifier.issn
1664-462X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/127247
dc.description.abstract
Amaranth is an ancestral crop used by pre-Columbian cultures for 6000 to 8000 years. Its grains have a relevant chemical composition not only from a nutritional point of view but also due to the contribution of components with good techno-functional properties and important potential as bioactive compounds. Numerous studies have shown that amaranth storage proteins possess encrypted sequences that, once released, exhibit different physiological activities. One of the most studied is antihypertensive activity. This review summarizes the progress made over the last years (2008–2020) related to this topic. Studies related to inhibition of different enzymes of the Renin-Angiotensin-Aldosterone system, in particular Angiotensin Converting Enzyme (ACE) and Renin, as well as those referring to potential modulation mechanisms of tissue or local Renin-Angiotensin-Aldosterone system, are analyzed, including in silico, in vitro, in vivo, and ex vivo assays. Furthermore, the potential use of these bioactive peptides or products containing them, in the elaboration of functional food matrices is discussed. Finally, the most relevant conclusions and future requirements in research and development of food products are presented.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Frontiers Media S.A.
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
AMARANTH
dc.subject
BIOACTIVITY
dc.subject
HYPERTENSION
dc.subject
MECHANISMS OF ACTION
dc.subject
PEPTIDES
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Amaranth as a Source of Antihypertensive Peptides
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-01-18T15:44:58Z
dc.journal.volume
11
dc.journal.pagination
578631
dc.journal.pais
Suiza
dc.description.fil
Fil: Nardo, Agustina Estefania. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Suárez, Santiago. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Quiroga, Alejandra Viviana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Añon, Maria Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Frontiers in Plant Science
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://tinyurl.com/y8p9cmv9
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.3389/fpls.2020.578631
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