Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Proaño Miniguano, Janina Lissette
dc.contributor.author
Salgado, Pablo Rodrigo
dc.contributor.author
Cian, Raúl Esteban
dc.contributor.author
Mauri, Adriana Noemi
dc.contributor.author
Drago, Silvina Rosa
dc.date.available
2021-02-11T17:42:02Z
dc.date.issued
2020-06
dc.identifier.citation
Proaño Miniguano, Janina Lissette; Salgado, Pablo Rodrigo; Cian, Raúl Esteban; Mauri, Adriana Noemi; Drago, Silvina Rosa; Physical, structural and antioxidant properties of brewer's spent grain protein films; John Wiley & Sons Ltd; Journal of the Science of Food and Agriculture; 100; 15; 6-2020; 5458-5465
dc.identifier.issn
0022-5142
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/125502
dc.description.abstract
The development of brewer's spent grain protein (BSG‐PC) films with potential active packaging properties was investigated. Films were prepared by casting protein dispersions at different pH values (2, 8, 11), plasticizers [polyethylene glycol (PEG) or glycerol] and levels (0–0.25 g g−1) of PEG. Mechanical, water‐barrier and solubility, optical, antioxidant (reducing power, ABTS•+ and lipidic radical scavenging), and antimicrobial properties of films were determined. Also, the structural characteristics of films were evaluated by attenuated total reflectance‐Fourier transform infrared spectroscopy.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
John Wiley & Sons Ltd
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
ACTIVE FILM
dc.subject
ANTIOXIDANT PROPERTIES
dc.subject
BREWER'S SPENT GRAIN
dc.subject
POLYETHYLENE GLYCOL
dc.subject
PROTEIN FILMS
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Physical, structural and antioxidant properties of brewer's spent grain protein films
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-01-18T15:46:26Z
dc.journal.volume
100
dc.journal.number
15
dc.journal.pagination
5458-5465
dc.journal.pais
Reino Unido
dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Proaño Miniguano, Janina Lissette. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cian, Raúl Esteban. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Drago, Silvina Rosa. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Journal of the Science of Food and Agriculture
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.10597
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10597
Archivos asociados
Tamaño:
1.323Mb
Formato:
PDF