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dc.contributor.author
Massolo, Juan Facundo
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dc.contributor.author
Zarauza, Juan Manuel
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dc.contributor.author
Hasperué, Héctor Joaquín
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dc.contributor.author
Rodoni, Luis Maria
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dc.contributor.author
Vicente, Ariel Roberto
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dc.date.available
2021-01-28T00:29:59Z
dc.date.issued
2019-06
dc.identifier.citation
Massolo, Juan Facundo; Zarauza, Juan Manuel; Hasperué, Héctor Joaquín; Rodoni, Luis Maria; Vicente, Ariel Roberto; Maturity at harvest and postharvest quality of summer squash; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Pesquisa Agropecuária Brasileira; 54; 6-2019; 1-10
dc.identifier.issn
0100-204X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/123974
dc.description.abstract
The objective of this work was to evaluate the influence of harvest at maturity on the composition, quality, and postharvest life of zapallito squash (Cucurbita maxima var. zapallito). Fruit were harvested at three developmental stages-small, medium, and large, with 30, 70, and 90±10-mm diameter, respectively-and were stored at 0 and 5°C for 26 days and, then, at 20°C for 2 days. The following parameters were determined: respiration, firmness, color, chlorophyll content, carotenoids, sugars, acidity, phenolic compounds, antioxidants, decay, mass loss, and chilling injury (CI). Small light-colored squashes were more prone to dehydration and decay. Delaying harvest markedly reduced fruit carotenoid contents, acidity, and respiration rate; however, it did not affect firmness nor sugar content. Chlorophyll showed an increasing trend during fruit development. Small squashes had 100% higher levels of phenolic compounds and antioxidants than medium and large fruit, but were more sensitive to CI. No differences for CI susceptibility were observed between medium and large fruit. The quality of small, medium, and large squashes remained acceptable for 12, 19, and 26 days at 5C, respectively, plus 2 days at 20C.
dc.description.abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da maturidade, à época da colheita, sobre a composição, a qualidade e a vida pós-colheita da abóbora “zapallito” (Cucurbita maxima var. zapallito). Os frutos foram colhidos em três estágios de desenvolvimento - pequeno, médio e grande, com diâmetros de 30, 70 e 90±10 mm, respectivamente - e foram armazenados a 0 e 5°C por 26 dias e, posteriormente, a 20°C por 2 dias. Determinaram-se os seguintes parâmetros: respiração, firmeza, cor, teor de clorofilas, carotenoides, açúcares, acidez, compostos fenólicos, antioxidantes, podridões, perda de massa e dano pelo frio (CI). As abóboras pequenas de cor clara foram mais propensas à desidratação e à podridão. O atraso da colheita reduziu acentuadamente o conteúdo de carotenoides, a acidez e a taxa de respiração da fruta; no entanto, não afetou a firmeza nem o teor de açúcar. Já a clorofila mostrou uma tendência crescente durante o desenvolvimento da fruta. As abóboras pequenas apresentaram níveis 100% maiores de fenólicos e antioxidantes do que as frutas médias e grandes, mas foram mais sensíveis ao CI. Não se observaram diferenças quanto à suscetibilidade ao CI entre as frutas médias e grandes. A qualidade das abóboras pequenas, médias e grandes permaneceu aceitável por 12, 19 e 26 dias a 5ºC, respectivamente, mais 2 dias a 20ºC.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
CHILLING INJURY
dc.subject
CUCURBITA MAXIMA
dc.subject
CUCURBITS
dc.subject
POSTHARVEST
dc.subject
STORAGE
dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Maturity at harvest and postharvest quality of summer squash
dc.title
Maturidade à colheita e qualidade pós-colheita da abóbora de verão
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2021-01-13T16:18:56Z
dc.identifier.eissn
1678-3921
dc.journal.volume
54
dc.journal.pagination
1-10
dc.journal.pais
Brasil
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dc.journal.ciudad
Brasilia
dc.description.fil
Fil: Massolo, Juan Facundo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zarauza, Juan Manuel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Hasperué, Héctor Joaquín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rodoni, Luis Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vicente, Ariel Roberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentina
dc.journal.title
Pesquisa Agropecuária Brasileira
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2019.v54.00133
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2019000102901&tlng=en
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