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dc.contributor.author
Cerminati, Sebastián
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dc.contributor.author
Paoletti, Luciana Elisa
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dc.contributor.author
Aguirre, Andres
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dc.contributor.author
Peirú, Salvador
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dc.contributor.author
Menzella, Hugo Gabriel
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dc.contributor.author
Castelli, Maria Eugenia
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dc.date.available
2020-12-18T20:07:47Z
dc.date.issued
2019-03
dc.identifier.citation
Cerminati, Sebastián; Paoletti, Luciana Elisa; Aguirre, Andres; Peirú, Salvador; Menzella, Hugo Gabriel; et al.; Industrial uses of phospholipases: current state and future applications; Springer; Applied Microbiology and Biotechnology; 103; 6; 3-2019; 2571-2582
dc.identifier.issn
0175-7598
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/120891
dc.description.abstract
Phospholipids play a central role in all living organisms. Phospholipases, the enzymes aimed at modifying phospholipids, are consequently widespread in nature and play diverse roles, from lipid metabolism and cellular signaling in eukaryotes to virulence and nutrient acquisition in microbes. Phospholipases catalyze the hydrolysis of one or more ester or phosphodiester bonds of glycerophospholipids. The use of phospholipases with industrial purposes has constantly increased over the last 30 years. This demand is rapidly growing given the ongoing improvements in protein engineering and the reduction of enzymes manufacturing costs, making them suitable for industrial use. Here, a general overview of phopholipases A, B, C, and D and their industrial application is presented along with potential new uses for these enzymes. We draw attention to commercial phospholipases used to improve the emulsifying properties of products in the baking, egg, and dairy industries. On the other hand, the improvement of oil degumming by phospholipases is thoroughly analyzed. Moreover, recent developments in enzymatic biodiesel production and the use of phospholipases for the synthesis of phospholipids with pharmaceutical or nutritional value are reviewed.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
DEGUMMING
dc.subject
INDUSTRIAL ENZYMES
dc.subject
PHOSPHOLIPASES
dc.subject
PHOSPHOLIPIDS
dc.subject.classification
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Industrial uses of phospholipases: current state and future applications
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-11-25T17:33:53Z
dc.journal.volume
103
dc.journal.number
6
dc.journal.pagination
2571-2582
dc.journal.pais
Alemania
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dc.journal.ciudad
Berlín
dc.description.fil
Fil: Cerminati, Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Paoletti, Luciana Elisa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Aguirre, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Peirú, Salvador. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Menzella, Hugo Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Castelli, Maria Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.journal.title
Applied Microbiology and Biotechnology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://link.springer.com/10.1007/s00253-019-09658-6
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s00253-019-09658-6
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