Conocimiento y consumo de alimentos funcionales en la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral

Abstract

El objetivo del presente estudio fue determinar el grado de conocimiento sobrealimentos funcionales y el nivel de consumo en integrantes de la comunidad académicade la Universidad Nacional del Chaco Austral. Con ese fin, se aplicó una encuesta a138 personas, empleando un muestreo no probabilístico. Se encontró que solo un 54%de los encuestados tenía conocimiento acerca de los alimentos funcionales. Las lechesfortificadas 62%, el pan con salvado (63%) y los cereales para desayuno (54%) fueronlos alimentos más incluidos en la dieta. La información obtenida nos permitiráimplementar intervenciones educativas en la comunidad universitaria, con el objetivo depromover la alimentación saludable. Se propone además, a futuro, indagar sobre larelación que hacen las personas entre el término alimentos funcionales y los precios delos mismos.

The objective of the present study was to determine the degree of knowledge about functional foods and their consumption in members of the academic community of the Universidad Nacional del Chaco Austral. To that end, a survey was applied to 138 peo¬ple, using a non-probabilistic sampling. Results shown that only 54 % of respondents had knowledge about functional foods. Fortified milk 62 %, bread with bran (63 %) and break¬fast cereals (54 %) were the most included foods in the diet. Information obtained will al¬low us to implement educational interventions in the university community, to promote a healthy diet. It is also proposed to inquire in the future, about the relationship that people make between the term functional foods and their prices.

O objetivo deste estudo foi determinar o grau de conhecimento sobre alimentos funcionais e seu nível de consumo em membros da comunidade acadêmica da Universidad Nacional del Chaco Austral. Para esse fim, foi aplicado um questionário a 138 pessoas, utilizando uma amostragem não probabilística. Verificou-se que apenas 54 % dos entre¬vistados tinha conhecimento sobre alimentos funcionais. Os leites fortificados 62 %, o pão com farelo (63 %) e os cereais matinais (54 %) foram os alimentos mais incluídos na dieta. As informações obtidas nos permitirão implementar intervenções educativas na comunidade universitária, com o objetivo de promover uma alimentação saudável. Propõese também, no futuro, indagar sobre a relação que as pessoas estabelecem entre o termo alimentos funcionais e os seus preços.