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dc.contributor.author
Pérez Través, Laura
dc.contributor.author
Lopes, Christian Ariel
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dc.contributor.author
González, Ramón
dc.contributor.author
Barrio, Eladio
dc.contributor.author
Querol. Amparo
dc.date.available
2017-01-19T20:32:11Z
dc.date.issued
2015-04
dc.identifier.citation
Pérez Través, Laura; Lopes, Christian Ariel; González, Ramón; Barrio, Eladio; Querol. Amparo; Physiological and genomic characterisation of Saccharomyces cerevisiae hybrids with improved fermentation performance and mannoprotein release capacity; Elsevier Science; International Journal Of Food Microbiology; 205; 4-2015; 30-40
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/11663
dc.description.abstract
Yeast mannoproteins contribute to several aspects of wine quality by protecting wine against protein haze, reducing astringency, retaining aroma compounds and stimulating lactic-acid bacteria growth. The selection of a yeast strain that simultaneously overproduces mannoproteins and presents good fermentative characteristics is a difficult task. In this work, a Saccharomyces cerevisiae × S. cerevisiae hybrid bearing the two oenologically relevant features was constructed. According to the genomic characterisation of the hybrids, different copy numbers of some genes probably related with these physiological features were detected. The hybrid shared not only a similar copy number of genes SPR1, SWP1, MNN10 and YPS7 related to cell wall integrity with parental Sc1, but also a similar copy number of some glycolytic genes with parental Sc2, such as GPM1 and HXK1, as well as the genes involved in hexose transport, such as HXT9, HXT11 and HXT12. This work demonstrates that hybridisation and stabilisation under winemaking conditions constitute an effective approach to obtain yeast strains with desirable physiological features, like mannoprotein overproducing capacity and improved fermentation performance, which genetically depend of the expression of numerous genes (multigenic characters).
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Yeast Hybridization
dc.subject
Rare Mating
dc.subject
Spore to Spore Mating
dc.subject
Wine Yeast
dc.subject.classification
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria
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dc.subject.classification
Biotecnología Agropecuaria
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Physiological and genomic characterisation of Saccharomyces cerevisiae hybrids with improved fermentation performance and mannoprotein release capacity
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-01-17T19:10:43Z
dc.journal.volume
205
dc.journal.pagination
30-40
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Ámsterdam
dc.description.fil
Fil: Pérez Través, Laura. Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos; España
dc.description.fil
Fil: Lopes, Christian Ariel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo En Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina. Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos; España. Universidad Nacional del Comahue; Argentina
dc.description.fil
Fil: González, Ramón. Consejo Superior de Investigaciones Cientificas; España
dc.description.fil
Fil: Barrio, Eladio. Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos; España. Universidad de Valencia; España
dc.description.fil
Fil: Querol. Amparo. Consejo Superior de Investigaciones Cientificas. Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos; España
dc.journal.title
International Journal Of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160515001853
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.004
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