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dc.contributor.author
Tomat, David Damian
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dc.contributor.author
Soazo, Marina del Valle
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dc.contributor.author
Verdini, Roxana Andrea
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dc.contributor.author
Casabonne, Cecilia
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dc.contributor.author
Aquili, Virginia Daniela
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dc.contributor.author
Balague, Claudia Elisabeht
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dc.contributor.author
Quiberoni, Andrea del Lujan
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dc.date.available
2020-09-16T13:19:40Z
dc.date.issued
2019-10
dc.identifier.citation
Tomat, David Damian; Soazo, Marina del Valle; Verdini, Roxana Andrea; Casabonne, Cecilia; Aquili, Virginia Daniela; et al.; Evaluation of an WPC edible film added with a cocktail of six lytic phages against foodborne pathogens such as enteropathogenic and Shigatoxigenic Escherichia coli; Elsevier Science; LWT - Food Science and Technology; 113; 10-2019
dc.identifier.issn
0023-6438
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/114078
dc.description.abstract
Active packaging materials with antimicrobial properties have gained significant interest over the last decade. Furthermore, phages are potentially useful as antimicrobial agents in food. Phage stability assays were conducted in the whey protein concentrate (WPC) matrix over 5 weeks of storage. In addition, the phages incorporated in the WPC matrix were characterized by their release from films into an aqueous system and solid food, as well as by their antimicrobial activity against pathogenic E. coli in a liquid medium and in meat at refrigerated, room and abusive temperatures. The results demonstrate that phages are highly stable in WPC films within 5 weeks of storage. Moreover, WPC films can release a significant number of phages into an aqueous system and onto a meat surface at similar concentrations. Phage-added films produced a significant reduction in E. coli cells to non-detectable levels in antimicrobial assays. Similar results, such as a complete inactivation achieved for DH5α and O157:H7 STEC strains, were obtained when antimicrobial assays were performed on meat. As a conclusion, the six-phage cocktail added into WPC films was highly stable, effectively released from films and proved highly effective as a biocontrol tool, though not under all the conditions evaluated.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
EDIBLE FILM
dc.subject
ESCHERICHIA COLI
dc.subject
PHAGE COCKTAIL
dc.subject
WHEY PROTEIN CONCENTRATE
dc.subject.classification
Biotecnología relacionada con la Salud
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dc.subject.classification
Biotecnología de la Salud
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dc.subject.classification
CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
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dc.title
Evaluation of an WPC edible film added with a cocktail of six lytic phages against foodborne pathogens such as enteropathogenic and Shigatoxigenic Escherichia coli
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-09-03T19:21:30Z
dc.journal.volume
113
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Tomat, David Damian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Soazo, Marina del Valle. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Verdini, Roxana Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Casabonne, Cecilia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Aquili, Virginia Daniela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Balague, Claudia Elisabeht. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Quiberoni, Andrea del Lujan. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.journal.title
LWT - Food Science and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819306565
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108316
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