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dc.contributor.author
Schelegueda, Laura Inés
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dc.contributor.author
Zalazar, Aldana Lourdes
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dc.contributor.author
Gliemmo, María Fernanda
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dc.contributor.author
Campos, Carmen Adriana
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dc.date.available
2020-09-15T21:01:35Z
dc.date.issued
2016-02
dc.identifier.citation
Schelegueda, Laura Inés; Zalazar, Aldana Lourdes; Gliemmo, María Fernanda; Campos, Carmen Adriana; Inhibitory effect and cell damage on bacterial flora of fish caused by chitosan, nisin and sodium lactate; Elsevier Science; International Journal of Biological Macromolecules; 83; 402; 2-2016; 396-402
dc.identifier.issn
0141-8130
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/114066
dc.description.abstract
The effect of the combined use of chitosan, nisin and sodium lactate on the growth of Listeria innocua, Shewanella putrefaciens and psychrophilic bacteria isolated from fish was investigated in broth by means of minimum inhibitory concentrations (MIC). Furthermore, the sites of cell-injury caused by mentioned antimicrobials and their combinations on L. innocua and S. putrefaciens were studied. MIC of antimicrobial mixtures were evaluated by Berembaum design and check board method. Antimicrobials' sites of injury were investigated by the evaluation of cell constituents' release, cell surface hydrophobicity and differential scanning calorimetry. Results depended on antimicrobial used; several combinations inhibited the growth of L. innocua and S. putrefaciens and all combinations inhibited psychrophilic bacteria. Besides, some mixtures showed synergistic effects. All the mixtures affected ribosomes and DNA of the studied bacteria. Regarding cellular envelope, antimicrobials acted according to the structural characteristics of target microorganisms. Cell damage was higher when antimicrobials were combined, which could explain the observed synergistic effects. This study demonstrates and justifies the synergistic action of chitosan, nisin and sodium lactate on the inhibition of microorganisms related to fish spoilage and remarks the promissory use of the synergic combination of antimicrobials for fish preservation.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CHITOSAN
dc.subject
NISIN
dc.subject
SODIUM LACTATE
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Inhibitory effect and cell damage on bacterial flora of fish caused by chitosan, nisin and sodium lactate
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-09-08T13:58:47Z
dc.journal.volume
83
dc.journal.number
402
dc.journal.pagination
396-402
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Schelegueda, Laura Inés. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zalazar, Aldana Lourdes. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gliemmo, María Fernanda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Campos, Carmen Adriana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Biological Macromolecules
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813015301264
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2015.11.033
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