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dc.contributor.author
Sanchez, Daniel Alberto
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dc.contributor.author
Tonetto, Gabriela Marta
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dc.contributor.author
Ferreira, María Luján
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dc.date.available
2020-08-19T21:05:18Z
dc.date.issued
2019-10
dc.identifier.citation
Sanchez, Daniel Alberto; Tonetto, Gabriela Marta; Ferreira, María Luján; Synthesis of acylglycerides with high nutritional value by an enzymatic two step process; Planta Piloto de Ingeniería Química; Latin American Applied Research; 49; 2; 10-2019; 137-142
dc.identifier.issn
0327-0793
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/111989
dc.description.abstract
Acylglycerides are esters formed from glycerol and fatty acids. The structure of these glycerides affects their digestion and absorption. In this work, the synthesis of acylglycerides with high nutritional value by an enzymatic process in two stages is presented. In the first stage, the esterification ofglycerol and capric acid catalyzed by Lipozyme RM IM was carried out. In this reaction, 73% conversion of capric acid and 71% selectivity to 1,3-dicaprinwas achieved. The diglyceride was separated and purified efficiently by a simple liquid-liquid extraction procedure. The dicaprin was esterified with palmiticacid using Burkholderia cepacia lipase immobilized on chitosan as the catalyst. In this second stage, conversions of 1,3-dicaprin with values between 48 and87% and with high selectivity towards the esterification of the sn-2 position were achieved. The reaction product had between 76 and 90% of acylglycerides with high nutritional value, depending on the reaction conditions.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Planta Piloto de Ingeniería Química
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
NUTRITIONAL ACYLGLYCERIDES
dc.subject
ENZYMATIC SYNTHESIS
dc.subject
LIPASES
dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Synthesis of acylglycerides with high nutritional value by an enzymatic two step process
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-04-23T21:24:15Z
dc.identifier.eissn
1851-8796
dc.journal.volume
49
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
137-142
dc.journal.pais
Argentina
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dc.journal.ciudad
Bahía Blanca
dc.description.fil
Fil: Sanchez, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Tonetto, Gabriela Marta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ferreira, María Luján. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
dc.journal.title
Latin American Applied Research
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://laar.plapiqui.edu.ar/OJS/index.php/laar/article/view/38
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