Utilización de las macroalgas marinas de la costa argentina y sus hidrocoloides

Abstract

Las algas marinas han sido explotadas y utilizadas por centurias en agricultura, ganadería, alimentación humana y animal, en la industria farmacéutica y como materia prima para la producción de substancias gelificantes y/o viscosantes de uso industrial. En la actualidad las especies de algas explotadas comercialmente a gran escala en todo el mundo no llegan a 100. Hasta la década de 1970 la contribución de la maricultura a la producción de mundial de algas marinas era escasa, pero actualmente la situación ha cambiado substancialmente y el ficocultivo es uno de los aspectos más importantes de la maricultura mundial Las algas utilizadas para la industria son de precio relativamente bajo, aunque el valor agregado puede ser elevado; las usadas directamente en alimentación humana son, en cambio, caras y su valor agregado es relativamente bajo. En el presente capítulo se describen los resultados de la investigación aplicada referida a las especies de algas comerciales de la costa patagónica de Argentina y de sus productos y se resume la evolución de la actividad económica relacionada con la explotación de sus poblaciones naturales.