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Molineri, Ana Inés
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dc.contributor.author
Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro
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Cuatrin, Alejandra Lorena
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Canavesio, Vanesa
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Neder, Veronica
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Russi, Norma Beatriz
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Bonazza, Julieta
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dc.contributor.author
Calvinho, Luis Fernando
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dc.date.available
2020-04-29T14:53:48Z
dc.date.issued
2009-08
dc.identifier.citation
Molineri, Ana Inés; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro; Cuatrin, Alejandra Lorena; Canavesio, Vanesa; Neder, Veronica; et al.; Calidad Bacteriológica y Relación entre Grupos Bacterianos en Leche de Tanque de Frío; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral; Fave Ciencias Veterinarias; 8; 8; 8-2009; 75-86
dc.identifier.issn
1666-938X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/103896
dc.description.abstract
El objetivo fue caracterizar la calidad bacteriológica de la leche de tanque producida en 27 establecimientos lecheros ubicados en diferentes cuencas lecheras de Argentina y determinar la correlación entre los grupos bacterianos analizados. Se tomaron muestras de leche de tanque a las cuales se les realizó el recuento de mesófilos totales (RMT), coliformes (RCT), termodúricos (ROT), psicrotrofos totales, proteolíticos y lipolíticos, detección de Salmonella spp. y Escherichia coli. La correlación entre el recuento de los microorganismos asociados con fuentes de contaminación fue baja. Una alta proporción de las muestras presentaron RMT (64,4%), RCT (30,3%) y ROT (49,4%) que excedieron los valores para una leche de buena calidad microbiológica. El 1,1% superó los valores de RMT fijados en la actualidad por el CAA. No se aisló Salmonella spp., aunque la mitad de las muestras fueron positivas para E. coli. Dada la diversidad bacteriana contaminante presente en la leche almacenada en tanques de frío, deben examinarse varios grupos bacterianos en conjunto para realizar un diagnóstico y determinar las fuentes potenciales de contaminación y de esta forma realizar las acciones para remediar las desviaciones
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CALIDAD BACTERIOLÓGICA
dc.subject
LECHE DE TANQUE
dc.subject.classification
Otras Producción Animal y Lechería
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dc.subject.classification
Producción Animal y Lechería
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Calidad Bacteriológica y Relación entre Grupos Bacterianos en Leche de Tanque de Frío
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-04-28T13:07:01Z
dc.journal.volume
8
dc.journal.number
8
dc.journal.pagination
75-86
dc.journal.pais
Argentina
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dc.journal.ciudad
Esperanza
dc.description.fil
Fil: Molineri, Ana Inés. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cuatrin, Alejandra Lorena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Canavesio, Vanesa. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Neder, Veronica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Russi, Norma Beatriz. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bonazza, Julieta. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Calvinho, Luis Fernando. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
dc.journal.title
Fave Ciencias Veterinarias
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEveterinaria/issue/archive
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